導語：在太空中，除了思念親人，然後，就是想念地球家園的美食。
你以為飛上太空的太空人都是超人嗎？是不是都像電影《火星救援》裡的太空人Mark Watney那樣，在火星上，用自己的聰明才智種出了自己喜歡吃的土豆。是的，事實上我們都會覺得他們是了不起的人物，與我們相比，那肯定是「超人」了，但是，他們實際上也是普通人，也會有自己喜歡吃的事物，那麼，當在太空中遇到了挑食的太空人怎麼辦呢？
01太空人在太空吃飯面臨挑戰
眾所周知，失重的太空環境，太空人吃飯面臨著非常大的挑戰。太空中所有的物品都失去了重量，飛來飛去，不好控制。在這種情況下，地球上習慣的吃飯手段都失去了效果，取食都困難，何況咀嚼也存在著卡喉嚨的隱患，從而危及生命。實際上，科學家在研製宇宙飛船的同時，研究製造太空食品的步伐也未曾停止。
經過多次科學研究和太空實踐，科學家們發現太空食品不僅要營養豐富、清潔衛生，而且食用方便、口感也要過得去。帶上太空的食物種類還是很多的，比如麵包、水果和巧克力，還有番茄醬和一些調味品。如果你聽了這些名字，你也許腦袋裡已經出現了他們在地球上的形象，事實上，這些食物大多是高度濃縮和液態的，這和你想像的完全不同。太空人吃飯時，需要「飄遊」進廚房，將食物盒放入一定量的水，加熱後，可以把食物像牙膏一樣擠到嘴裡，就可以享受美味可口的食物了。如果想吃堅硬的顆粒狀食物，不能直接送到嘴裡，它會塞進鼻孔。安全的辦法是讓它們漂浮在空中，張開嘴去捕捉。
02太空食品研發的創新發展
通常為航天任務提供的食物，不僅質量要輕，要耐儲藏，要能安全地在太空艙內食用，而且味道至少還要過得去。當然，為了滿足愛挑食的太空人的胃口，科學家提出了非常有創意的方法，來保證太空人在幾天乃至幾個月內每頓都能吃得好。
在地球上喝一杯果珍飲料，多容易的事，甚至可以加點冰塊爽一下。但是，太空中這種飲品是不存在的，直到1962年，當全球觀眾在電視上觀看實況直播時，只見一個太空人從一個寫著橙汁飲料的袋子裡喝了一種衝泡飲料，沒錯，是約翰·格倫，第一位繞地球飛行的美國人，這個果珍就是美國宇航局專門為太空人研發的太空飲料。當然，對於早期的太空人來說，這種飲料還僅僅是一種福利。
在早期的太空任務中，飲用水要麼儲存在金屬容器中，要麼是從燃料電池中提取的，氫燃料電池通過氫氧聚合發電，其副產品就是水，不管哪種方式，這些水嘗起來都像金屬，而這種果珍飲料可以掩蓋這種味道，而且還能為太空人額外提供少量維生素。他們將這種果珍放在了更適應微重力環境的袋子裡，太空人只需要加水 插入吸管，喝就行了。
另外的一個廣泛流傳的誤解是，太空裡的一切都是經過風乾的，根本就沒有正常的食物，太空人在太空中確實會攝入許多奇怪的食物，那時候，太空人會把漿狀的餐食從牙膏管一樣的東西裡擠出來，然後直接食用，即便如今，在做了幾十年的太空食物研發之後，太空人依然要從密封袋裡攝入許多加水食物。
不過，近來，隨著技術的進步，太空人也會攝入許多正常食物，比如，他們能吃新鮮的水果，至少在漫長旅途的前幾天，水果還新鮮的時候。節假日，比如聖誕節感恩節，太空人能吃到火雞。國際空間站甚至有不定期的披薩之夜。現在，太空菜單大約有200種食物，包括炒雞蛋、砂鍋魚、堅果等等，能從眾多食物中挑選自己喜歡的食物，真的能夠鼓舞太空人們的士氣。他們的心理健康很重要，尤其在執行長期任務的時候尤其重要。
03太空食品還有很大的開發潛力
的確，多數太空食物必須經過細緻的準備和加工，不像在地球上，太空上沒有冰箱或冰櫃，所以，所有食物都得耐儲存，這就意味著這些食物往往是凍幹的、粉狀的或者真空密封的。
找出適合太空人吃的食物類型花費了大量的精力，起初，採用軍用食物，但是後來發現，含有大量的鹽和脂肪的軍用食物，適合給軍人吃，卻不適合太空人。 因此，食物科學家花費數年時間測試並改進太空食物，才有了如今豐盛的太空菜單。
比如說，有人很喜歡吃冰淇淋，那麼在太空是不是也可以得償所願呢？要知道，所謂的太空冰淇淋根本不是真正的冰淇淋，那東西從來沒上過太空。這種被稱為凍乾冰淇淋的在阿波羅號航天時代就被發明了，工程師用普通的冷凍冰淇淋製作它，然後用真空泵使冰升華，來保存「冰淇淋」。至少從某種程度上說，方法有一些可行性。阿波羅7號升空前的新聞發布會宣稱會帶上凍乾冰淇淋，其實根本沒有，那次的太空人說他們根本沒見過，而且在那之後也沒見過，太空人吃過的唯一一勺真材實料的冰淇淋是被保存在冰箱裡的，冰箱的真實作用是為了把太空裡的醫學樣本帶回地球去研究，冰淇淋只是搭了便車而已。自從太空人從吸管裡吸食物，直到現在，我們已經有了很大的進步，這期間藉助了很多非凡的創意才得到這樣的進步，未來的太空旅行將需要更多創造力，比如像太空農業。
沒錯，NASA的科學家們正致力於在太空中種植食物，因為這是唯一一個，給執行長期任務的太空人提供食物的方法。不僅是NASA，中國的太空船也在探索太空植物。2016年，天宮二號搭載水稻和擬南芥進行長期培養試驗。同年，在同年發射的神舟十一號飛船上進行了為期30天的萵苣種植研究。可以進入太空食譜的食品原料具備成為流行食品的基本要素。這對挑剔的太空人來說應該是個好消息吧？