上遊•文薈丨夏日燒烤丨世界十大燒烤

1.美國BBQ

BBQ是Barbecue的英文縮寫，意思是燒烤大會。在美國、英國等地，大學生們經常幾個人一夥，開著車去到一個風景優美的地方，盡情享受「BBQ」。

BBQ一般是在戶外進行。人們外出時一般是將木炭放在燒烤臺上，然後用火將木炭點燃，再將金屬編成的燒烤架放在木炭上方，然後將生魚、肉等食品放置在燒烤架上並在食物上塗抹一些醬油和辣椒麵等調料。在YouTube上著名的《美國佬土豪BBQ》系列大受歡迎。

2.阿根廷烤肉

阿根廷烤肉（燒烤）起源於潘帕斯草原，這個擁有4千萬人口的國家，其牛肉消耗量相當驚人。在布宜諾斯艾利斯，燒烤店、阿根廷傳統烤肉店和小飯館遍布大街小巷，阿根廷人絕對是大肉食主義者。

傳統阿根廷烤肉

事實上，阿根廷人有兩種截然不同的烤肉方法：傳統烤肉和牛排。傳統農場式燒烤法是將整隻羊羔、仔豬、牛肋排和胸肉豎直掛在火前的樹樁上炙烤。另一種做法相當於北美的牛肉館。香腸、內臟以及讓你撐破肚皮的牛排是其特色菜，肉食是現點現做的。如果你喜歡柔嫩無比的羊羔肉、豬肉或牛排，最好選擇牛排的做法。如果你喜愛汁多味美的牛排，表面烤得滋滋響，而裡面卻鮮紅半熟，那麼就用傳統烤肉法。如果拿不定主意，那也沒關係，很多餐館兩種烤肉都有。

3.南非烤香腸

如果你去南非旅遊，那裡的人民常常會自豪地告訴外國客人他們剛剛品嘗的美味香腸是蛇肉做的。因為南非香腸，特別是當它被卷在一起時，香腸的厚度與一條蛇的厚度相差無幾時，它就像是一條死蛇。

然而南非香腸其實是由碎牛肉和一種奇特的南非混合香料製作而成的。它是烤肉野餐上最受歡迎的食物之一。

4.菲律賓燒乳豬

菲律賓燒乳豬（Lechon），是一種源於西班牙的燒烤食物。而這種燒乳豬亦是西班牙系語國家，即西班牙及其前殖民地，如菲律賓、古巴、波多黎各、哥倫比亞、多米尼加共和國等國家的美食。

這種烤豬已成為了他們的節日食品，全年任何特別節慶均會準備這道菜。乳豬會先調味，在去除內臟後，整隻穿在一支長棒上，然後拿到一個塞滿炭火的地坑上燒烤。一般會烤上幾個小時，直到完成，最後全豬上桌。

5.韓國烤肉

韓國烤肉是韓國料理中的一道大菜。韓國烤肉主要以牛肉為主，如牛裡脊、牛排、牛舌、牛腰等。還有海鮮、生魚片等都是韓國燒烤的美味，但是尤以烤牛裡脊和烤牛排最有名，因為其肉質最鮮美爽嫩。

韓國烤肉吃法有別於中國烤肉和巴西烤肉，其吃法很特別，吃烤肉的時候要包著生菜葉或蘇子葉吃。通常是在手裡攤開生菜葉，也可以重疊地鋪上蘇子葉，夾一塊兒烤肉，抹一點兒韓國的辣醬，也可以隨意地放上泡菜和米飯，最後收攏菜葉，裹成一團即可食用，生菜葉或蘇子葉的清爽、烤肉和著辣醬等作料的濃香，使人們享受美食帶來的快感。

6.蒙古烤肉

馬背民族的地道風味是烤出來的。

等你進了蒙古包，喝過了奶茶，雙手接過熱情好客的牧馬人雙手遞過來的哈達，等你圍著熊熊篝火，享受著草原徐徐微風送來的烤肉香，你肯定會想起「風吹草低見牛羊」。

據傳成吉思汗遠徵歐洲時，戰線拉長，拿石頭砌成爐子，因而想到以盾牌作為烤爐，把死的戰馬和一些牛豬羊雞都切成塊，把自備的野菜，置於盾牌表面燒烤調味，這是最初蒙古烤肉的由來。

7.斐濟燒烤大餐

與其他國家相比，斐濟的燒烤傳統更多的是在土灶裡進行的。有時候也被稱之為「巖石燒烤」。

把滾燙的石頭放在地上的一個大開口裡，讓煙慢慢地燒熟。豬肉、雞肉、蔬菜、芋頭根和海鮮等原料都包在芋頭或香蕉葉裡，放在石頭上，2 - 3小時後，美味的大餐就可以上桌了。

8.巴西烤肉

巴西的烤肉主要有烤牛肉，雞腿，豬肉，香腸甚至菠蘿，梨和蘋果 (菠蘿是表面塗上巴西蜂蜜進行烘烤），它是把這些原料醃味後分別串在一個長約一米帶凹槽的扁平鐵棍上放在碳火上慢慢燒烤。

18世紀末，巴西的牛仔們閒暇時經常以長劍串肉，在篝火上燒烤。沿襲至今，形成了風味獨特的巴西烤肉。巴西人吃烤肉喜歡吃肉的原味，因為不同部位有不同的滋味，所以在烤肉時只放鹽來調味，肉串在釺子上，在火上烤，撒上粗鹽，讓鹽融化滲透，肉表層熟了之時，拍去鹽粒，再用利刃切割表層食用。巴西烤肉特別表現與注重的是肉的原汁原味，在鮮美粗獷的味道中還有一股松木的芬芳。就是這種充滿原始味道的滋味，讓巴西烤肉名聞天下。

9.日本串燒

日本街頭的串燒屬於小而精的那種，通常以雞肉為主要原料，這些烤雞肉串用冰鎮啤酒衝洗而成，是戶外郊遊和夏季零食的理想選擇。烤雞肉串最常見的是烤裡脊肉，但經典款也會包括一些稍微特殊的食材，如塗有芥末的淡烤雞胸肉，或者雞肝、雞皮、雞心等。

而塗抹的濃稠糖漿調味料大多數地方都是用大豆，米酒和味霖製成的，但美食家更喜歡只撒上鹽就一口吃光。

10.中國燒烤

深思良久，難以下筆。

從新疆羊肉串到東北烤大腰子，從雲南烤蠍子到濟南烤大蝦，就連一個烤麵筋都能玩出花樣來，南北方不僅有差異，各省之間也是不分伯仲。

整理大眾點評後臺得出的數據

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