魚當道烤魚店如何巧妙利用季節性菜單
不同的季節，餐館的促銷手法應該隨季節變化有所跟進，並通過菜單告知客人。新鮮好吃的時令菜，除了能討好客人，同時也能鼓了經營者的腰包。
依據不同的口味，在材料的品質和價格的調配之下，如果依季節的更迭來變化菜單，不但可以買到應時的廉價蔬果海鮮，還可以讓顧客嘗到四季不同的美味菜色。
從現代人的口味習慣來分析，多數人春天喜歡吃清淡菜，夏天要清涼爽口，秋天要濃鬱，冬天偏愛重口味，有些地方還要麻辣鹹香菜式。
餐飲店不同季節菜類，除了滿足人們嘗鮮的願望，重要的是季節菜營養價值高還好吃。以國內大部分地區的氣候來說，春天仍然沿襲冬天的「春寒料峭」，蔬菜以青蒜、茼蒿、大白菜、圓白菜、芹菜、豌豆、白蘿蔔等為應時鮮品，質地佳、價格便宜。入夏就有更多選擇：小白菜、青江菜、箭筍、綠筍、豌豆、空心菜、西蘭花等。入秋加上秋葵、茭白筍、茄子、豆苗、萵苣、芹菜等都可採用。
菜單如何依季節來改變呢？比方入冬之後烏魚仔、烏魚肫、蛤蜊和泥鰍等特別肥滿，不如剔掉某些夏天的海鮮菜，改為以上海鮮為主料等這類應時菜，以讓顧客能吃到應時鮮品為原則。
做生意是「將本求利」，務必錙銖必較才能創造利潤，如果抱著「差幾塊錢沒關係」的心理。一旦貨樣多，數量龐大的話，每天的差額便很客觀了。
對顧客來說，夏天胃口欠佳，喜歡涼拌的生魚片、苦瓜、鮮筍、茭白筍以及白切類的鵝肉、墨魚、鹹蜆等清淡菜。加上炒應時海鮮、蔬菜，自然覺得這家餐廳的菜好吃。冬天怕冷的人不在少數，天寒地凍的時候，如果圍著火爐而坐，涮著鍋裡的羊肉，喝上兩口小酒，聽著窗外的呼呼的冷風，吃著麻辣的火鍋，這才是吸引顧客之道。
餐飲店菜品改菜單也得先消化庫存的材料。循序漸進的變化菜單，可先用海報式張貼在牆上，或採取每日一款特價做促銷招徠，等庫存消化完，在進行全力主攻當季的菜單。
經營者不妨複印季節性簡式「單面」菜單，讓客人攜回，作為參考之用。
夏季將至，魚當道根據時令即將推出小龍蝦燒烤的全面上市，在5家店內正式開啟夜宵模式，即將將冬季滋補的羊肉煲牛腩煲暫時下架，換上夏季最火最熱的燒烤龍蝦模式，敬請期待。