蔡市場阿鷺烤魚，加魚泡和肥腸，離家最近就是香
BY小企9999
仲夏夜，正是燒烤瘋狂時。
《人生一串》裡有這麼一句臺詞：「最好吃最流連的燒烤，就在離你家最近的街巷邊。」（大意如此）。看到那裡，想必很多人跟我一樣，嘴角會上揚，露出會心一笑。
頂著「菜市場名」的阿鷺在俺家邊上的駿豪會開了家「阿鷺烤魚」。即使不考慮他朋友圈裡「全城5天免費吃烤魚」的誘惑，對我來說就是件值得歡欣的事兒。
烤江團：江團魚屬鯰形目，又名白鮰魚，俗稱江團、肥坨魚。從魚的諢名可以想像這種魚肉質比較肥腴，也確實如此，而且肉中的細刺少，那麼吃起來的感覺就是「鮮美細嫩」啦。因為開口處的魚肉沒有油炸的痕跡，猜測應是刷油烤過後在裝盆，連著配菜上。這種做法比較費時，但魚肉中就不會含有過多的油，「烤魚「就得烤嘛，不能用炸糊弄。
單純烤魚搭配素菜單調了點，可以選擇加料。我們選擇了肥腸和魚泡，淡水魚泡也是好東西，從組織結構上看全是膠原蛋白。
稍微煮幾滾就可以吃，嫩滑帶脆的咀嚼快感比吃魚肉還過癮；煮太久會逐漸轉「化」，變成綿軟糯滑的感覺。
烤筍殼魚：筍殼魚在廈門菜市場難得一見。沒想到這裡居然會有！這種淡水魚對水質要求較高，沒什麼土腥味，特別受懂吃的老廣喜愛。煮熟後魚肉一坨坨，蒜瓣狀，既不像石斑魚那麼結實，也不像鰱魚草魚那麼鬆散，跟鱖魚的口感接近，同樣屬於肉多刺少的好東西。
魚盤下實打實火苗舔著，煮著煮著變幹，直接把啤酒倒下去，有點在灕江邊吃啤酒魚的感覺。
錫盒腦花：重口味愛好者的美味「豆腐」。這種食材除了天麻燉當作藥膳來吃，下狠手才好吃，不會吃著吃著有喉頭髮癢的彆扭感覺。
豬肉串：肉塊比時下流行的新派燒烤店大，肥瘦感很平衡，肉汁比較豐富，不會覺得幹硬。看不出什麼部位但吃得出是好肉。
錫盒豬血：原來豬血還可以這麼做，可以學著自家在家弄弄看，蠻好吃的。
金針菇：比較清淡，湯的菌菇鮮味濃，就那麼舀起來喝很不錯。
蒜烤生蠔：生蠔感覺烤得有點過，蠔肉偏老，裙邊有點皺縮吃起來不夠脆。
跟時下新派餐廳一樣，客人可以掃碼下單點菜。也可以找服務員要菜單對著點，拍一張便於看官了解價格。相對其他同類店，價格小貴。我覺得這跟房地產好有一比，那個李嘉誠不是說：「決定房地產價格的因素。第一是地段。第二是地段。第三還是地段。」餐廳菜價跟萬惡的房價租金裝修服務關係也成正比。
從外面看像個花店（確實有賣花），沒想到後面的空間居然不小，裝修風格清涼，空調和冷氣也夠足，即使圍著烤盤吃，也不怕大汗淋漓。