哈嘍，各位吃貨朋友大家好，我們都知道，實際上製作魚肉的方法還是很多的，光是清蒸魚和燒魚兩種，就已經徵服了很多人的胃，但是除了燒魚和燒魚之外，實際上烤魚也是很好的製作方式，今天小編就給大家介紹一下，烤魚和燒魚是怎麼做的，下面就來看看小編是怎麼做的吧。
先要準備好各種配料，把配料分為主料和輔料，主料是鱸魚，輔料是藕片，金針菇，黃豆皮絲，洋蔥，青椒，小米椒，幹辣椒，老薑和大蒜，輔料是生抽，鹽，料酒，豆瓣醬，白胡椒，香蔥和油，配料準備好後，下一步就是處理配料。
首先要把鱸魚洗乾淨，魚鱗和內臟也要洗乾淨，先把鱸魚洗乾淨，再在魚的表皮上劃幾刀，然後把魚放入一個盆裡，加入料酒、鹽和胡椒粉，醃約半個小時，醃好後還要瀝乾魚的水分，有條件的話可以用餐紙吸乾。下一步要準備一張錫紙，然後在錫紙上刷油，同時在魚肉身上也要刷油，然後將魚肉放在錫紙上，魚肉的兩面都要蓋上錫紙，四周每邊都要向內摺疊，當然烤魚嘛肯定需要在錫紙上打幾個洞，將魚肉放入鍋中，用中火烤大約15分鐘，就可以做好其它的材料了。
藕片，先去皮，再切成片；豆皮絲，先泡水；洋蔥，先切小塊；青紅椒，先切小塊；熱油後，放入豆瓣醬炒至紅油，再放入老薑和蒜頭炒香，待水煮熟，再放入生抽和鹽調味，再放入金針菇、藕絲和豆皮絲。在中火煮約5分鐘，我們直接將剛烤過的鱸魚放入鍋中，再用小火煮約5分鐘，加入青紅椒翻炒，這道菜就做好了。