嘎巴蝦不要再清蒸了，麻辣爆炒更帶勁，脆爽香辣非常好吃
在春季海鮮是比較受人歡迎的，所以市面上各個海鮮攤販也賣起了各種蝦蟹，皮皮蝦，海腸，蟹子，小龍蝦等等。不過有一種非常不起眼的小蝦很少被人買到，但是它的新鮮度和口感卻不會輸給其它的。它就是鮮美的嘎巴蝦。嘎巴蝦的長相很像小龍蝦，吃法也和它差不多。肉質肥美、新鮮又甜、脆爽有嚼勁的它，天天在家煮著吃都不覺得厭煩。
嘎巴蝦中含有的營養和蝦是非常相似的，是一種高蛋白低熱量的食物，同時裡面還含有能夠防止我們快速衰老的硒元素。對於愛美的女生和老人們來說，嘎巴蝦一定是不能不吃的一種海鮮。清蒸嘎巴蝦，蔥爆嘎巴蝦，涼拌嘎巴蝦是比較常見的烹飪方法。但今天我們來學做一道麻辣的嘎巴蝦。
菜名：麻辣嘎巴蝦
配料：嘎巴蝦，蔥，姜，香菜，八角，幹辣椒，花椒，豆瓣醬，白糖，料酒，花生油
製作過程：
1、首先按照配料所需準備好所有的東西。嘎巴蝦不用去掉頭和尾，但要把黑線給挑出來。然後放到水中洗上幾遍。
2、小蔥，姜，幹辣椒洗乾淨。蔥斜切成為蔥段，姜切成薑絲，幹辣椒切成圈。全部準備後放到盤中待用。
3、起鍋熱油，放入八角，花椒大火爆香，嗆鼻以後放入蔥段，薑絲和辣椒圈用小火來炒出香味。
4、接著加入一勺豆瓣醬，炒到豆瓣醬的醬汁都融到鍋中的時候加入水。煮到冒大泡就倒入所有的嘎巴蝦。
5、翻炒一會以後加入幾滴料酒和白糖。然後繼續炒，炒到白糖全部融化，湯汁漸漸變得更加紅色和濃鬱時，撒上香菜。
6、再次翻炒，攪拌均勻以後就可以把它盛到盤子中了。一盤麻辣嘎巴蝦就做好了。
烹飪小貼士：
1、嘎巴蝦的頭裡面藏了很多髒東西。所以洗的時候可以把它的頭輕輕往下一扯，洗掉頭部黃色的部分。然後黑線也要把它給挑掉。
2、蔥姜，辣椒，花椒和八角都是一些去腥和提味的調味料。所以這幾種調味料都不可以少，而且要大火爆出香味來才能被嘎巴蝦給吸收了。
3、嘎巴蝦盛出來以後，可以進行一下裝飾。在嘎巴蝦上撒上香菜和白芝麻既好看又好吃。同時嘎巴蝦盛出來以後是非常燙嘴的，所以要過一會才可以食用。