酸辣粉是街頭美食中的佼佼者，它的特點是麻、辣、鮮、酸，那股麻辣酸爽的勁，讓好些女生對它十分的著迷，逛街的時候，遇上它都會被它吸引過來，吃上一小碗就會覺得特別的享受，當然，有些攤販是濫竽充數的，做出來的水準並不高，某些時候，還不如自己做的好吃，粉條吃起來像塑料一樣硬，碰到此種情況，只好自認倒黴吧！
製作酸辣粉有幾樣東西特別的重要，它們分別是辣椒油（紅油）、粉條、醋等等，只要其中一種料放得不夠「精」都會遭人嫌棄，另外，乾淨衛生也是大多數人十分看重的東西，它的做法其實並不複雜，懂得做的人分分鐘就能搞定它，天氣熱時，吃上一碗既開胃，又解膩。
首先，酸辣粉對粉條的要求非常高，以在自然狀態下晾曬出來的紅薯粉口感最佳，另外，就是酸辣汁究竟該怎麼調？（文中詳解），其次是配菜，花生米、香菜、香蔥也是不可或缺的食材，其中缺上一樣，它就會「走味」，做法雖然簡單，但凡嘴巴刁些的人，就會瞧出其中的端倪來，要想吃的味道地道純正，任何一個環節都絲毫不敢馬虎。
酸辣粉必須滿足麻辣酸爽、開胃解膩、乾淨衛生等幾個條件，既要追求營養健康，又要保證口味地道，大家吃起來才會「如狼似虎」的感覺，如果你特別「好」這一口，就趕緊跟著我們來試試吧！
食材配料：粉條、大蒜、生抽、陳醋、鹽、雞精、白糖、辣椒油、蔥、香菜、花生米、白糖。
製作過程：
起鍋燒水，水開後，再將提前泡好的粉條（把它放在冷水中泡1個小時左右）下入鍋中煮熟，撈出瀝乾水分，盛入碗中備用。
然後，在碗中倒入適量的蒜末，再放入1勺的生抽，1勺的陳醋，當然，有些人不喜歡放醋，他們覺得用酸菜水，味道會變得更加的獨特，再添入少許的鹽、雞精、白糖調味，再來上1勺的辣椒油，它是酸辣粉不可或缺的一樣調味品，如果不放它吃起來就沒有「靈魂」，大家現在應該非常清楚，酸辣汁究竟該怎麼調了吧！
然後，再加入適量的蔥花、香菜末，記住這兩樣食材都得放進去，少一樣都會「走味」，實在不喜歡它們倆的就改用芹菜吧，再放入8-10粒炸熟、炸脆的花生米，再添入1勺煮粉條的麵湯，把湯汁充分攪拌均勻。
最後，再將燙熟的粉條加入碗中，吃的時候用筷子攪拌一下，好吃又好做的酸辣粉製作完成，沒有胃口的時候，吃點酸辣的東西，或許是最簡單的解決方式。
溫馨提醒：
粉條一定得用涼水提前泡發，這樣吃起來口感比較滑溜勁道些，用熱水速泡的方法是非常不可取的。
臉色長斑的人，切忌食用酸辣粉，比較火辣的東西會加重「病情」。