蝦的種類繁多，幾乎所有可食用的蝦小編都愛，管它河裡的還是海裡的來者不拒！沿海地區更偏愛海蝦，海蝦也有很多種類，處在黃渤海兩個海域之間的大連，盛產最為盛名的就是渤海對蝦，只是近二十年都沒吃過野生對蝦了，對蝦的產量年年遞減，漁民很少能碰到野生對蝦，物以稀為貴，小編早就放棄對蝦了，這東西本來就屬於特供食品，平民百姓還是選擇養殖貨比較現實。
除了市場上大量供應的養殖白蝦，野生的小蝦在這個季節更受歡迎，它就是嘎巴蝦，學名：鮮明鼓蝦，別名嘎巴蝦、夾板蝦、槍蝦、卡搭蝦、樂隊蝦，強盜蝦。
嘎巴蝦上市最好買活蹦亂跳的，生拌別具風味，死蝦只能炒熟再吃。涼拌嘎巴蝦小編有自己的心得體會，分享給大家：
食材：
1、主料：鮮活嘎巴蝦
2、配料：蔥、姜、蒜、幹辣椒、 青、紅椒、香菜、麻油（麻辣油也可）
3、調料：一品鮮醬油（生抽也可以）、料酒（黃酒更好）、高度白酒、白糖、辣根
做法：
1、鮮活嘎巴蝦衝洗乾淨，控淨水分待用。
2、姜切絲或片，蔥切段，蒜拍一下再剁成蒜末。
3、幹辣椒用食用油熗好備用。青、紅椒切小段，能吃辣的最好用辣椒，不能吃辣選甜椒。
4、香菜洗淨切小段待用。
5、嘎巴蝦倒入盆中，加適量高度白酒（適量不是拿瓶子直接倒，白酒倒多了這道菜就毀了），醃漬十分鐘，這一步不是調味，主要是起殺菌作用。如果白酒過量，再過一遍清水。
6、醃漬過程中，開始調汁，將以上調料倒入碗中，根據自己口味掌握好用料，最後一部放入適量辣根，用筷子攪勻使得辣根充分化開。
7、把料汁倒入白酒醃漬的嘎巴蝦，如果不喜歡白酒味道，可以用清水在洗一遍，這個時候的嘎巴蝦已經呈半醉狀態。攪拌均勻，倒入幹辣椒油、麻油，倒入配料（香菜先不要放）一起攪拌均勻。
8、拌好的嘎巴蝦蓋上保鮮膜放冰箱冷藏室裡繼續醃漬，至少兩個小時以上徹底入味，時間也不能過長，小心拉肚子。
9、從冰箱裡拿出來，最後撒上香菜拌勻，一道入口即化的生拌嘎巴蝦就做好了。
另外嘎巴蝦還有一個親戚，長相類似，名曰：花腰。肉比嘎巴蝦多，卻不適合生拌，用蔥姜蒜熗鍋，加料酒和辣椒快速翻炒，根據自己口味適當放生抽提味，有醬油就不用加鹽了，海鮮本來就有一定的鹹味，醬油也鹹，重鹽不利於健康。
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