啤酒花是個什麼花?

2021-02-12 德國巴伐利亞州旅遊局

啤酒花~ 啤酒花~

乍一聽像一朵又美味又好看的花朵似的。那麼啤酒花究竟是什麼花？適合送人嗎？

其實，樹上的啤酒花長這個樣子。

(c) www.bayern.by - Jens Schwarz

雖然一簇簇的花骨朵是往下長的，還都是綠色，但可別以貌取「花」。即使看著不像，啤酒花卻真的是花。它的本名叫蛇麻，是大麻科的一種草本植物。

因為釀造啤酒的工序中，它的果穗是必不可少的一道原材料，所以又被稱為「啤酒花」。

家裡有啤酒的可以找出來看一看，酒標上的英文「hop」或德文「Hopfen」就是它了。

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在巴伐利亞，最大的啤酒花花園哈拉道（Hallertau）位於度假路線啤酒花之路的中心地帶。

即慕尼黑和紐倫堡之間，同時這裡也是世界最大的啤酒花種植園，總面積達17000公頃（約2萬個足球場的大小）。

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到這裡，不光可以徜徉在花海裡，當然也可以摘下一朵朵嫩綠的啤酒花送人啦。

要知道，在巴伐利亞有一句關於啤酒花的流行語：「Hopfen und Malz, Gott erhalt's!」，大意是「啤酒花和麥芽是天賜的禮物！」。

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啤酒花可以送人不假，但其實沒有這個必要。

畢竟都到了啤酒花的世界，還是優質啤酒花的原料產區，當然就著沁人的花香嘗上一口新鮮的啤酒，才是最迷人的！

作為「啤酒的靈魂」，啤酒花的重要性自然不言而喻。1516年在巴伐利亞頒布的《純淨法》中規定，啤酒只能用啤酒花、麥芽、酵母和水來釀造。這個規定沿用至今，並適用於整個德國。

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聞起來芬芳的啤酒花，加到啤酒裡之後，為酒液帶來了帶香氣的苦澀口感，平衡了麥芽的甜味，讓啤酒喝起來更清爽解渴，也更帶勁。

啤酒上那層厚厚的白色泡沫，也離不開啤酒花的功勞。優質的啤酒花有效提高泡沫的穩定性，使泡沫細膩豐富、且掛杯持久，入口更綿密香醇。

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走過綠油油的啤酒花花海，細品過啤酒花的爽口味道，下一站來到哈拉道中心地帶的沃爾恩察赫市（Wolnzach）。

走進這兒的德國啤酒花博物館（Deutsches Hopfenmuseum），發掘「花」背後的故事，了解千餘年來哈拉道的啤酒花種植和德啤釀造的歷史。

(c) Foto Deutsches Hopfenmuseum Wolnzach

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  • ...口感更帶勁|基因編輯技術|啤酒|啤酒花|香葉醇|啟動子_網易科技
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