喝牛奶的這5個真相,很多人一輩子都不知道!

2020-12-08 騰訊網

來源：吃好每天三頓飯

冬天應該喝熱牛奶？

不論飲用何種奶製品，不論在哪個季節，溫度過涼或過燙均是不提倡的，即：夏季不提倡飲用剛從冰箱冷藏室拿出的牛奶，以免引起胃腸不適；冬季不提倡飲用長時間高溫煮沸的牛奶，以免營養素被過多破壞。

無論夏季或冬季，飲用酸奶或牛奶都沒有實質差別，且都應在常溫下飲用。

飲用牛奶的溫度以常溫（20攝氏度～30攝氏度）為宜。不宜從冰箱中取出後直接飲用，否則可能導致胃腸不適；也不宜高溫久煮，以免破壞營養素。

喜歡喝熱牛奶，可以燒開嗎？

如果自己腸胃比較嬌弱，在冬季這樣天氣寒冷的季節，可以用熱水捂一捂牛奶。如果是用奶鍋在燃氣灶上加熱，可以先把牛奶倒入奶鍋中，然後開火，這個時候注意，人不離鍋，一邊加熱一邊用勺子或者筷子攪拌，因為加熱的過程中，牛奶中的部分鈣質會析出來，通過攪拌可以使鈣回溶一些，差不多加熱到60℃-80℃的時候就把火關掉。

這裡大家要明白，加熱只需讓進入胃裡的牛奶不那麼涼，喝了以後不拉肚子就可以了，不需要加熱到沸騰狀態，那樣容易損失營養。

牛奶該早上喝還是晚上喝？

一天的任何時間段飲用牛奶並無實質上的差別，可依據個人習慣確定。

每天喝多少牛奶比較合適？

《中國居民膳食指南》推薦每人每日飲用相當於牛奶300克的奶製品。對於一般人而言，飲用牛奶的數量以每日總量以250毫升～500毫升（1～2袋）為宜。每次飲用量不宜超過250毫升（1袋）。對飲用一袋牛奶（250毫升）後即有腹脹和腹瀉者，可採用少量多餐的原則，將250毫升牛奶分為2次飲用。

喝牛奶後容易腹脹腹瀉，還能喝牛奶嗎？

對於因乳糖不耐受而喝牛奶後出現腹脹、腹瀉者，可嘗試以下辦法，提高耐受性：

（1）採用少量多餐的原則飲用牛奶。即將一袋的牛奶分為2次、甚至3次飲用，可有效提高耐受性。

（2）用酸奶代替牛奶。酸奶的營養素含量與牛奶近似，但其乳糖在發酵過程中被破壞了30％左右，從而較牛奶更易耐受。

（3）採用無乳糖奶粉替代牛奶。

（4）可採用豆漿、豆奶等代替奶類製品。但其營養價值有所下降。故應在上述三條均無效的情況下才考慮此方法。

北京協和醫院臨床營養科

於康教授

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