有數據顯示，中國居民的人均鈣攝入量不到推薦攝入量的一半。當談到補鈣時，每個人都想到的第一種食物是牛奶。近年來，關於「牛奶」的傳言也越來越多：
復原乳是假牛奶，
透明包裝的牛奶更新鮮，
保質期長的牛奶，是添加了防腐劑……
這些傳言是真的嗎？今天，我們將找出真相。
空腹不能喝牛奶嗎？
不能空腹喝牛奶的傳言主要來自兩點：
一種是有人說牛奶中的蛋白質會在空腹時轉化為卡路裡並消耗掉。
其次，有些人空腹喝牛奶會引起腹瀉。
事實上：
在牛奶中，被優先分解為能量的是碳水化合物和脂肪，最後才是蛋白質。
另外，空腹喝牛奶會引起腹瀉多是乳糖不耐受，那就在喝牛奶之前吃點饅頭麵包。因此，只要沒有不適，就可以空腹喝牛奶。
保質期長是防腐劑超標嗎？
許多朋友發現純牛奶的保質期少則45天，多則一年不等，這使許多人懷疑牛奶是否添加了防腐劑。
實際上，經過高溫瞬時滅菌和密封包裝的常溫奶，已經達到無菌狀態。在包裝材料的功勞下，外界微生物無法進入。所以即使沒有添加防防腐劑，牛奶也可以長時間保存。不用過多擔心防腐劑的問題。
透明包裝的牛奶更新鮮嗎？
透明包裝更多地是一種營銷策略，這使人們誤以為「可見」就更新鮮，更放心。實際上，透明包裝不利於牛奶的保存。這是因為牛奶中的蛋白質和維生素等需要避光存儲。透明的包裝使牛奶一直在光照下，反而縮短了保質期。
復原乳是假牛奶嗎？
復原乳是先將牛奶濃縮成奶粉，然後將其還原成液態乳。與新鮮牛奶相比，奶粉不需要冷鏈保存，並更易於運輸和存儲，更有利於製造商控制成本。
從營養的角度來看，與鮮牛奶相比，復原乳加熱次數多、時間長，營養也會流失一些。但流失的主要是一些熱敏性維生素，主要營養蛋白和鈣並未明顯損失。
「復原乳」也是一種牛奶，但是這類產品有的可能添加了不少糖。那些需要控制糖的人應該多加注意。
喝一杯牛奶再喝酒，酒就不傷胃嗎？
喝酒前先喝一杯牛奶或吃點東西墊一墊肚子，雖然能稍稍延緩胃排空的速度，但實際影響是很小的，並不能起到「讓酒不傷胃」的作用。
牛奶因其豐富的營養，被很多人喜歡。也正因為如此，才會出現這麼多關於牛奶的話題。
#牛奶#