牛奶有益健康，在大多數情況下，乳製品是人體健康所必需的。但出生不滿5個月的嬰兒（因其腸屏障還未成熟）和對牛奶蛋白質過敏的兩類人不要喝牛奶。和其他任何一種食品一樣，不是乳製品不好，而是不要過度食之。
（1）哪種牛奶更好
新鮮奶（保質期短）採用巴氏法殺菌，能保全鮮奶中的營養成分，能殺死牛奶中的有害菌，使牛奶鮮美純正，保質期一般在7天左右。
常溫奶（有長保質期），經超高溫殺菌處理過的牛奶保質期長，但在殺死牛奶中有害菌的同時，也破壞了牛奶中的營養成分，其營養成分就不及新鮮牛奶。
奶粉是鮮奶經過濃縮、噴霧、乾燥後製成的微細粉粒，其蛋白質、脂肪和無機鹽變化不大，但胺基酸的利用率有所下降，部分維生素和免疫球蛋白等活性物質遭到破壞，尤其是維生素C、維生素B1破壞較嚴重，故有條件時，還是以喝鮮奶為好。
（2）何時喝奶好
有的營養專家認為，牛奶最好在傍晚或臨睡之前半小時飲用。最好先吃一些澱粉類食物，以利於吸收。認為牛奶所含的L—色氨酸有催眠作用。晚上睡前喝牛奶，牛奶中的鈣可緩慢地被血液吸收，使整個晚上血鈣都得到了補充、維持平衡。
另一種觀點認為，牛奶是一種基礎食品，以飯後飲用為宜。一天一瓶以早餐喝為好，一天兩瓶以早晚各喝一瓶為佳。早餐喝一杯牛奶則能強壯骨骼。若在早餐奶裡加勺蜂蜜，能達到最佳的營養互補，起到1+1＞2的作用。
（3）每天該喝多少
每人每天應喝多少牛奶要因人而異，應該根據年齡、體質、工作消耗和經濟條件等情況確定。一般來說，成年人一天應喝兩杯（400～500毫升）牛奶，建議至少喝1杯（235～250毫升）牛奶。但每天不宜超過1000毫升。
（4）喝牛奶也有禁忌
一忌煮奶時間過長。現在市場上的牛奶大都是經過滅菌的，可以直接飲用。不要用微波爐加熱牛奶，也不宜久煮或加熱次數過多。正確的煮法是，當牛奶出現第一個「氣泡」時，就立即關火。
二忌加糖煮。鮮牛奶在煮沸時不要加糖，待牛奶煮開稍涼後再加糖。因為牛奶中的賴氨酸，在加熱過程中能與白糖中的果糖發生反應，生成有毒的果糖基賴氨酸，對人體有害。
三忌空腹喝奶。空腹喝牛奶，奶在胃裡停留時間很短，營養物質來不及消化、吸收，就排到了大腸，牛奶中的蛋白質被白白浪費掉。最佳的飲用方法，是將牛奶和主食一起在嘴裡細細咀嚼，小口下咽。
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