春筍快收尾了，也許這是最後一波，老公建議我們去鄉下人少的地方透一透氣，順便挖些筍子回家。這些日子受疫情的影響，出門戴個口罩憋壞了，特別是天氣越來越熱，感覺喘不過氣來，但是無可奈何，疫情還沒有結束。老公一提去鄉下，我自然積極響應，何況我對竹筍情有獨鍾呢。
春筍是春天美味野菜，每一個春筍長大後就是一根健壯的竹子，故有竹胎，竹芽，竹萌之稱。從3月初開始，不同品種的嫩筍相繼破土而出，在眾多的品種中我比較傾向於小野筍，個人覺得小野筍比大筍味道更勝一籌，在湖南這邊小野筍出土相對要晚些，現在去挖或許能掃個尾。春筍營養豐富，含有大量的蛋白質、胺基酸、多糖、纖維素、維生素、礦物質、微量元素等營養成分，春筍還是理想的降脂減肥的佳蔬。
然而當我和老公在山坡上披荊斬棘，小野筍早已被址完了，剩下的都老了，衝到半米高。村民告訴我們現在還有一種大一些的小野筍，長在比較隱蔽的地方，我們好不容易挖了4個，村民還熱情地送了一些給我們，當我們興高採烈將這些筍子帶回家，先將自己挖的4個剝皮，卻發現有3個都長滿了白嫩嫩的蟲子，在我的認知裡從來不知道鮮筍也會長蟲，真是長見識了。
打電話給村民諮詢長蟲的筍還能否吃，村民笑嘻嘻，稱筍子被破壞掉了也能吃，但味道大打折扣，不過竹蟲可以吃，不僅營養價值高，蛋白質豐富，含有10多種胺基酸，而且還十分美味，市場上要賣60～70元一斤，還沒貨呢，村裡常有人專門上山去尋竹蟲，尋到都當成寶，拿回家油炸，再放些辣椒，比蠶蛹還鮮香。
無孔的竹子為什麼會長蟲呢？原來這些竹蟲是由一種叫竹象鼻蟲所產下的卵，經孵化出來的幼蟲。竹象鼻蟲是一種小型昆蟲，因其鼻子長長像象鼻子一樣而得名。竹象鼻蟲每年4～5月份，竹筍大量萌發的時候出土，以專門吸取竹筍鮮汁，補充營養，一天後即行交尾、產卵。竹象鼻雌蟲產卵的方式很特別，先在竹筍上噬咬下一產卵孔，然後再將產卵管伸入產卵孔中世進行產卵，大約3～5天後，這些卵蟲便孵化成白色幼蟲，可以進食鮮嫩的竹筍了。
圖片來自網絡幼蟲看上去很像「蛆」，也被稱為「筍蛆」，它以啃吃幼嫩竹筍肉吸收養分，寄生在竹筒內，啃過後便留下深色溼潤的痕跡。大約20天左右便可從米粒大小長到手指頭般粗大，它在竹筍筒裡從竹尖逐節往下啃吃，最後藏於筍的根部，體肥停食，準備破蛹而出，此時便是竹蟲最肥美的時候。
圖片來自網絡如果想要避免挖到長竹蟲的筍子，挖之前可以用手抓住筍尖，使勁搖一搖，若感覺比較鬆動，十有八九是有竹蟲噬齧過，挖後發現根部斷面有深色爬跡，像被刀划過一樣，裡面一定有竹蟲。據說四川那邊有人連竹象鼻蟲也吃，放在火上撒些鹽燒烤了吃，然而整體上不如竹幼蟲美味。
不過無論竹蟲有那麼美味，我還是有些怵怕，下不了口，小夥伴們你敢嗎？來談談你的看法吧。
我是筱雅美食，一個廚藝愛好者，不知你對食用竹蟲有什麼看法，關注筱雅美食，傳遞一日三餐的美食溫暖，共同探討美食話題，讓美味和健康陪伴你的生活。歡迎點讚、轉發、收藏、評論，謝謝閱讀！