西安學院 奇妙實驗室—虹吸式咖啡

2021-02-24 雕刻時光咖啡館

虹吸壺（Syphon）俗稱「塞風壺」或「虹吸式」，是簡單又好用的咖啡衝煮方法，也是坊間咖啡館最普及的咖啡煮法之一。虹吸壺雖然有「塞風式」的別名，卻與虹吸原理無關，而是利用水加熱後產生水蒸氣，造成熱脹冷縮的原理，將下球體的熱水推至上壺，待下壺冷卻後再把上壺的水吸回來，聽起來很玄嗎？來雕刻時光咖啡學院一起解密吧！

分享體驗日時間 2017年2月18日13:30-15:30

主題 虹吸式咖啡的製作與品鑑

費用 免費，需報名（限15人）

地址 鹹寧西路與興慶路十字路口向東路南100米建設銀行二樓 雕刻時光咖啡學院

諮詢電話 029-82214116

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1840 年，英國人拿比亞以化學實驗用的試管做藍本，創造出第一支真空式咖啡壺。兩年後，法國巴香夫人將這把造型有點陽春的壺加以改良，大家熟悉的上下對流式虹吸壺從此誕生。

50 年代中期彼德·波頓（Peter Bodum）跟建築設計師 Kaas Klaeson 合作，開發了 Bodum 第一支造型虹吸壺，並以「Santos」的名字問市。

有不少人是喜歡虹吸式煮法那種帶有一點實驗室味道的精確感，看著水沸騰時上升，萃取成深色的咖啡下降，一步一步都控制在煮咖啡的人手中，使用義大利咖啡機往往要把部分過程交給一個機器，虹吸式咖啡好像更能滿足一些喜歡DIY的人。

虹吸式咖啡壺在大多數人的印象裡總帶有一絲神秘的色彩，在臺灣的咖啡發展歷史中，虹吸式咖啡壺扮演著舉足輕重的角色，近年來所謂的研磨式咖啡（義大利式濃縮咖啡）大行其道，相較之下這種虹吸式咖啡壺需要較高的技術性，以及較繁瑣的程序，在如今分秒必爭的工商社會裡有逐漸式微的趨勢，但是虹吸式咖啡壺所能煮出咖啡的那份香醇是一般機器萃取的研磨咖啡所不能比擬的。

本次分享體驗日講師

劉德將 雕刻時光咖啡學院院長


2011年雕刻時光第八屆咖啡師大賽北京賽區冠軍

2012年雕刻時光第八屆咖啡師大賽全國總決賽冠軍

2013年第十二屆世界咖啡師大賽中國西安賽區冠軍

2014年第十二屆世界咖啡師大賽中國賽區總決賽優秀選手

2014年第三屆中國福山咖啡杯國際咖啡師冠軍賽優秀選手

在分享學習的過程中還有美味可口的抹茶斑斕法式蛋糕供大家品嘗哦~

往期活動回顧

部分圖片來自網絡

咖啡，讓我們的生活充滿了激情與靈感！為每一位熱愛咖啡的夥伴奉上一杯美味，地道的咖啡，是我們一直以來的追求和責任，本次雕刻時光咖啡學院分享體驗日將會給你帶來一段奇妙實驗之旅，2月18日，我們等你！

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