有一種蝦本是海水裡生物，現在人工可以淡水養殖，蛋白質含量非常高，比魚類，雞蛋，牛奶都要高几倍甚至十幾倍，有效增強人體免疫力，鎮靜作用，緩解我們神經衰弱，補腦，軟化動脈血管，即使三高病人也可以放心。這就是基圍蝦。
基圍方式養殖
不過很多地方的基圍蝦不是一種蝦，也有南北方的人因為基圍蝦到底是哪一種蝦而爭吵。其實基圍蝦不是特指一個品種的蝦，"基圍蝦」並不是學名，它是很多種蝦「日本對蝦」「刀額新對蝦」都是基圍蝦，到底哪種蝦是正宗的基圍蝦呢？
其實"基圍」一詞是一種養殖方式，也是最早的人工養殖方式。指在廣東近海的土塘，在田基的圍欄內蓄海水養殖，稱呼為「基圍養殖」養殖的蝦對高溫低氧忍耐性很強，離開水可以長時間存活，是漁民喜歡的種類。
南方和北方養殖的基圍蝦是不一樣的，南方的基圍蝦是刀額新對蝦，是最早的基圍蝦，也叫沙蝦，和北方常見的對蝦的形態相似，北方的基圍蝦是不一樣的，有紋身，主要是日本對蝦。
刀額新對蝦「基圍蝦」
有些朋友會奇怪為什麼不一樣呢？到底哪一種是正宗的基圍蝦呢？其實都是基圍蝦，只不過是我國養殖蝦在發展過程中造成的不同認知形成的。前面所講基圍養殖方式是我國最早的養殖蝦的方式，其中最早投入的品種就是「刀額新對蝦」當時養殖蝦的種類只有一種，所以當時叫這種「刀額新對蝦」為「基圍蝦」在南方養殖戶的眼裡，它就是正宗的基圍蝦，後來全國各地開始採用基圍的方式養蝦，很多養殖戶首先養殖的品種並不是「刀額新對蝦」，有的是南美白對蝦，有的是日本對蝦。於是就有了現在的不是一個品種的「基圍蝦」。
有紋身的基圍蝦「日本對蝦」
後來基尾的養殖方式已經無法突破產量瓶頸，慢慢的就有了產糧大的高位池養殖、工廠化養殖、室內循環水養殖這種高密度，高產量，周期短的養殖方式，產量是上來了，不過口感慢慢的變不好了。於是基圍蝦就成了現在養殖蝦最高品質的代名詞。
循環水養殖蝦
現在去市場上買基圍蝦的時候你就明白了