科普闢謠 | 為豆漿「平反」謠言的一天：你們一直誤會豆漿的6個地方

2020-10-15 白雲科普

清晨的早餐裡，喝上一杯豆香濃鬱的豆漿，真的很不錯。豆漿很多人都愛喝，有的人每天都要喝豆漿。有的人說豆漿不能天天喝，會增加腎臟負擔，真的是這樣嗎？今天，就請大家跟小科一起學習吧！

咱們中國人的國民早餐飲品裡，熱度最高的除了牛奶之外，當屬豆漿了！

倒入泡發好的豆子，磨出一碗香飄四溢的豆漿，搭配上一些小食，這樣的早餐，想想都很美妙！

可是人紅是非多，飲品也如此。牛奶總招黑，豆漿同樣不例外。豆漿說，我也很心累！

今天小澤就來打破這六大廣為流傳的豆漿謠言，以證明豆漿的「清白」！

謠言一

豆漿可以代替牛奶

當然不行！這兩種飲品中所含的營養成分還是有所區別的，可以說各有各的優勢與不足。豆漿中的膳食纖維、大豆低聚糖、大豆異黃酮等有益健康成分是牛奶所沒有的，但是豆漿中的鈣含量卻又比不上牛奶。所以豆漿並不能替代牛奶，建議換著喝，營養多樣化~

謠言二

豆漿不能天天喝

有人說豆漿裡的植物蛋白難以消化，天天喝會增加腎臟負擔。可是我們的《中國居民膳食指南2016》裡就建議每天都要攝入豆製品啊！所以每天喝一杯豆漿是很健康的飲食行為，不要操心腎臟問題啦。如果豆漿裡的植物蛋白真的很難吸收的話，那就意味著它們無法進入血液，而是該隨著糞便排洩出去，怎麼還會達到腎臟，給腎臟增壓呢？

謠言三

豆漿可以豐胸

這個謠言一看就源於豆漿裡的植物雌激素「大豆異黃酮」，它的分子結構與人體內的雌激素確實有幾分相似。但是抱歉，豆漿裡的大豆異黃酮豐胸作用真的微乎其微！因為大豆異黃酮畢竟不是真的雌激素，作用強度十分微弱，大概僅相當於真正雌激素的千分之一或萬分之一，妹子們就不要指望豆漿裡那一丁點的大豆異黃酮來豐胸啦。

謠言四

豆漿會引發乳腺癌

又是一個「大豆異黃酮」背鍋的謠言。有人認為豆漿含有植物雌激素大豆異黃酮，會促進乳腺增生，最後誘髮乳腺癌。這太冤枉了！先不說大豆異黃酮的雌激素樣作用微乎其微，中華預防醫學會《中國乳腺癌患者健康飲食指南》還指出，大豆製品中的大豆異黃酮可以預防乳腺癌以及降低乳腺癌患者復發率和死亡率。也就是，喝豆漿非但不會引起乳腺增生和乳腺癌，還對其有益處！所以，有乳腺增生、乳腺癌的妹子放心大膽的喝吧！

謠言五

豆漿不能和雞蛋一起吃

這一開口就知道是從牛奶那邊過來的。豆漿和雞蛋可以一起吃！牛奶和雞蛋也可以一起吃！豆漿會抑制蛋白質吸收的謠言早就被中國營養學會《中國居民膳食指南 2016》闢謠啦！因為我們喝的肯定都是煮熟了的豆漿，其中的胰蛋白酶抑制劑早已被破壞，失去活性，不再發揮作用了，所以和雞蛋一起吃沒有問題！不過前提是煮熟！如果沒有煮熟，就不是抑制蛋白質吸收不吸收的問題了，而是很有可能中毒。

謠言六

豆漿不能空腹喝

有人覺得空腹喝豆漿會讓其中的蛋白質轉化成熱量消耗掉，白白浪費營養。其實並不會！因為豆漿裡除了蛋白質之外，還有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質啊！不管是空腹喝、還是搭配著其他食物一起喝，首先優先提供能量的都是碳水化合物，輪不上蛋白質的。莫操心~

牛奶喝膩了？那就來杯豆漿吧！香氣濃鬱價格實惠實在是妙啊！


文章來源：澎湃新聞·澎湃號·湃客

編輯：夠土小編

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