亦洲利口酒: 匠心獨具 萃取時光

　　從前的時光很慢，車、馬、郵件都很慢。一個問候，要等上好多天。慢的只夠我們……釀一支酒

　　低溫慢釀

　　亦洲堅守獨特的古法釀造工藝，與現代工藝不同之一：

　　堅持低溫慢釀。現代工業常要求在高溫下發酵，高溫發酵具有反應迅速、發酵快、經濟利益高等優點，但也影響了酒的口感和品質。

　　溫度不僅影響著酒的顏色，還影響著酵母菌的酶促反應，最終影響代謝產物的類型及產量。溫度高，顏色深;溫度低，顏色淺。

　　溫度過高或過低，糖分發酵就不完全。溫度對酶的結構和組成有較大的影響,它關係到代謝途徑和代謝產物的生物合成。因此，根據不同的需要及發酵微生物的不同，可以通過調節溫度來得出所需要代謝產物或提高產量。

　　研究及實踐表明：低溫發酵最好。因為低溫發酵過程比較緩慢，代謝產物反應較完全、徹底，營養成分也發酵較完全、徹底，脂化時間充分，營養價值高，有利於口感和品質的改善。低溫釀出來的酒, 清澈透亮，香味濃溢，口感清冽。若要求酒質和口感更佳，發酵時間就要延長到60天以上，因此低溫發酵周期較長。

　　植物酒麴

　　亦洲堅守獨特的古法釀造工藝，與現代工藝不同之二：

　　堅持植物酒麴。目前市場上常見的利口酒大多是用果汁、白砂糖和酒精勾兌調製而成，或者是用水果在酒裡浸泡，很少用酒麴真實發酵，並且基本都含有色素、香精、香料、防腐劑等化學成分。

　　亦洲酒則是精選多種純鮮果和藥食同源的植物花朵以及糯米等與自製的植物酒麴一起發酵，陳釀而成。純天然，無添加。

　　萃取過濾

　　亦洲堅守獨特的古法釀造工藝，與現代工藝不同之三：

　　在糧食和水果經發酵成酒後不經蒸餾分離，而是通過超微孔過濾取酒。其目的是保全釀造中的原始米香和果香，以及糧食、水果中的營養成分不被丟失和破壞，同時便於將酒精度嚴格控制在20度以內。

　　其酒質區別於傳統白酒、紅酒、啤酒、果酒，解決了白酒太暴、啤酒太淡、紅酒黃酒略澀、果酒太甜的缺陷，給人帶來時尚而高雅的感受。

　　時節

　　真正的匠人技藝，都要在時光中淬鍊。

　　任何一個驚為天作的佳品，都需要年歲和心力。亦洲團隊保持著對自然的敬畏之心，堅守在時光中精心慢釀。

　　尤其冬季，是釀造新酒的好時機。氣溫、水溫都較低，可以延長發酵時間，喚起酵母菌的生存欲望，令其努力生長，以構成亦洲酒特有的酒香。

　　口感

　　亦洲利口酒無論色澤、香氣還是口感無不優雅迷人。

　　「清雅舒爽，口齒留香;飲而微醺，醉而不傷」。

　　我們把嚴謹的科學精神付諸技藝，讓人文情懷流淌進血液。用「慢、專、精」的科學精神和「真誠釀好酒」的人文情懷，回報時光與歲月。

　　慢是深情，日復一日用愛守候，不疾不徐人間相伴，慢是堅守

　　專注初心，無問光陰，慢是智慧慢一點，醇一點

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