歡迎您來到「小廚大劉」的美食廚房。今天和大家分享的文章是「 小龍蝦頭部是「黃」還是「屎」？終於有人說明白了，再不怕鬧笑話」 。如果您喜歡我的文章，記得關注和分享喲！
最近這些天，小龍蝦多次上了熱搜，作為一種入侵（外來）物種，它蓋過了本土大多數海鮮的熱度，一舉成為頂尖熱門美食。然而作為「吃貨」卻根本不關心它是不是外來物種，更關心的是小龍蝦怎麼挑選，以及如何才能烹製更加美味的小龍蝦。
網上瘋傳，有「小龍蝦之都」的南京市，更是推出了高達數十種口味的小龍蝦，什麼紅燒的、香辣的、十三香的、麻辣的、蒜香的……通過網絡，無論你身處何地，只要輕輕按下手指，就能在最短的時間內，品嘗到美味的小龍蝦。
眼下正是小龍蝦大量上市的季節，不管是大飯店，還是路邊的大排檔，燒烤攤，都能看到滿滿當當的人，喝著啤酒大嚼小龍蝦，那叫一個愜意！……恨只恨自己沒能多長几個胃，那樣的話，就能最大限度的滿足舌尖上的體驗了！
吃過小龍蝦的友友都知道，小龍蝦一般生長在水中，如果水質不好的話，小龍會比較髒，再加上它是一種外來物種，是否真的安全，總有些疑問，所以不敢輕易去吃。那如何才能挑選乾淨、安全的小龍蝦呢？小編教你3招，一挑一個準。
第一招：看時間：內行都知道，小龍蝦最好吃的時間是每年的5-10月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌，這段時間吃小龍蝦絕對新鮮美味，讓人一次過足癮。
第二招：看顏色：小龍蝦是否乾淨安全，養殖水域和水質特別重要。然而我們在市場上購買的時候，不可能知道人家是清水還是渾水中養大的。這個時候，就要看小龍蝦的背部，如果是紅亮乾淨的，就是優質的，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這裡如果是白淨整齊，基本上是乾淨水質養出來的，完全可以放心食用。
第三招：看個頭：我們儘量要挑選剛剛長大成熟的龍蝦，如果太小，吃起來肯定食之無味；但如果你用手碰它的殼時，鐵硬鐵硬的，則太老了，吃的時候會嚼不動。只有那種軟殼才是最鮮美的。
下面，我們再來說說，小龍蝦頭部的「蝦黃」到底能不能吃？一般商家會會幫我們把小龍蝦用清洗乾淨，去除泥腸和尾部，這樣更衛生。我還發現有的老闆會將蝦頭一併去掉，但是比較少。因為有人認為，如果把蝦頭也去掉了，算是最大的浪費，因為蝦黃是小龍蝦美味的部位。
當然也有的質疑，說那根本不是蝦黃，而是「屎」。其實後者說的是錯誤的。因為那的確是蝦身上非常美味的部位，它的準確的名字叫——卵巢。是不是聽起來有些匪夷所思？其實它和母蟹的蟹黃部分相當，營養價值特別高，但是這裡同時也是膽固醇最高的地方，因此三高人群就不要去嘗試了。
雖然蝦黃能吃，並不能證明整個蝦頭都能吃，其實蝦頭上除了蝦黃外，還有胃、肝臟、鰓等部位。假如小龍蝦生長的環境比較糟糕，它的這些器官裡很有可能會殘存較多的泥沙、重金屬、細菌，甚至是寄生蟲，所以為了自身健康，除了蟹黃，剩餘的頭部就不要吃了。
今天的美食文章「小龍蝦的頭部到底是「屎」還是「黃」？快來看看,小心鬧出笑話來」就分享到這裡。如果你喜歡，勞煩您點讚、關注和和分享。感謝閱讀，感恩有你！
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