在杭州，這幾年說到素食餐廳，大蔬無界一定在不少人的推薦榜單上。然而，最近有粉絲爆料稱，杭州的大蔬無界關門歇業了？隨後，小時新聞記者跟大蔬無界萬象城店的前員工進行了核實，得到了確認。「準確來說是今年9月份前後關門的。」
問及閉店原因，該名前員工表示多種原因導致，閉店也是無奈之舉。
人均200+，號稱素食界的「愛馬仕」
不少杭州人因為它喜歡上素食
2016年初，大蔬無界在萬象城開出杭州首店，以其門店的美學設計和講究的素食創作，吸引了一大波素食愛好者打卡，就連不少本不吃素的食客，都因為這家店，改變了對素食的「刻板印象」：卷珠簾、賽珍珠、福壽全、大珠小珠落玉盤……從命名到菜品形態，一場素食美學在這裡演繹得淋漓盡致。
儘管人均消費平均在200左右，在素食界算「輕奢」，但這並不影響它的超高人氣，每逢節假日還需要提前定位。
曾3家門店同時上榜米其林
如今上海杭州店全部歇業，全國僅剩一家門店
2016年9月，大陸首版米其林發布時，大蔬無界上海三家門店登榜米其林必比登美食推薦，一時間風頭無二。隔年至2019年，其上海外灘店還連續3年蟬聯了米其林一星。
2017年初，大蔬無界杭州二店，在國大城市廣場開業。
然而，目前包括上海3家上榜米其林的門店，現也已經全部處於歇業狀態。杭州、南京、蘇州和成都擁有9家門店的大蔬無界，目前只剩蘇州誠品店仍在營業中，其他門店都處於暫停營業狀態。
閉店早有徵兆
7月份對外聲稱「裝修升級」
其實，早在今年7月，行業內部就曾有過大蔬無界閉店的傳言，當時一位業內人士在朋友圈爆料稱，「曾經讓人非常欣賞的餐飲品牌，大蔬無界，上海門店『全軍覆沒』......」
當時大蔬無界面對多方詢問，上海環球館店的一位工作人員對外澄清，表示大蔬無界上海3家店並未閉店，而是在裝修升級。至於具體何時開業，還無法給出一個明確的日期。
「環球館店快的話要2個月，外灘店要明年7月份才能裝修好，到時候會簡訊通知大家。」
而大蔬無界·南京德基廣場美素館則表示，雖然門店在平臺上顯示是「暫停營業」，但是其實已經開業了。
「之前因為裝修，所以調了一下門店狀態，這幾天已經在聯繫處理、改成正常營業狀態了。」
然而，事實上兩個月過去了，大蔬無界上海店依然沒有重開的跡象，而南京德基廣場店，則更是已經被一家叫「明心見素·藝術素食」的餐廳所取代。
該餐廳工作人員表示，餐廳仍然是素食經營理念，但是老闆已經換了。
其他門店，如大蔬無界杭州國大店和成都店早在2019年就已關閉。
為何風靡一時的「素食界的愛馬仕」
如今節節敗退？
從成立時的「一鳴驚人」，到三年蟬聯米其林星級，連續登上必比登推薦榜的「巔峰」，再到如今全國性大規模關店「悄然敗退」。
我們不禁想知道，這個素食界的米其林王牌，到底經歷了什麼？
1、創始人沒有股份，合伙人「內亂」分道揚鑣
一業內知情人士透露，大蔬無界管理團隊與股東之間的分歧較大，一直埋有很大的隱患。
更讓人匪夷所思的是，其管理團隊基本沒股份，使得內部管理失控導致虧損，股東和管理層分道揚鑣。
從企查查上查閱可以發現，大蔬無界隸屬上海大蔬無界餐飲管理有限公司，公司有8個股東，而其創始人宋淵博是法人，但卻並非企業股東。
2018年8月30日公司股東會上，宋淵博就已經正式辭去經理職務，不再擔任任何工作。後期還因為法人變更問題鬧上法庭。
2、一邊虧損，一邊擴張，資金鍊斷裂
除了合伙人「內亂」，擴張太快，長期虧損也是導致大蔬無界關店的主要原因。
一位曾在大蔬無界工作的內部人員表示：團隊的成長跟不上企業的發展，過快擴張後遺症就暴露出來了。
我們可以看到大蔬無界每一家店都選址在最黃金的商圈，加之門店的裝修不菲，投入也非常大。
盲目過快擴張，加之經營出現問題，長期虧損，股東自然不願意繼續為無底洞投入，資金鍊斷了，閉店自然而然就發生了。疫情只是成為了一個加速器，讓這個結果來得再快一些。
部分內容整理自職業餐飲網
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