如今的商業邁向體驗化發展，餐飲也是如此。作為最密集、最主要的社交場所之一，餐廳提供的早已不僅僅是就餐，而越來越多承擔起娛樂和社交的功能。
近日，贏商網從壹方城方面獲悉，Spacelab失重餐廳即將在九月底或十月初亮相購物中心一樓，目前該門店正在圍擋裝修中。品牌圍擋海報中文字表示，這是其在亞洲範圍內第四家門店。
據了解，這家餐廳利用「失重原理」的傳菜系統，將黑科技加入美食體驗中，其亞洲首家門店開在北京，自開業以來就圈粉無數。
在2007年，第一家失重餐廳門店在德國諾倫堡開業，餐廳內所運用到的高科技發明共取得8項專利。其中在門店最出名的黑科技就是，利用失重原理以及複雜計算的螺旋角度，把做好的菜品通過雙螺旋軌道直接運輸到餐桌上，亞洲範圍內共開了3家「失重餐廳」。
如今亞洲第4家失重餐廳即將進駐深圳壹方城，餐廳將延續以往失重餐廳的設計理念及裝修風格，店內主打聲光結合的太空主題設計理念，藍色燈光交織和縱橫交錯的螺旋軌道，讓顧客分分鐘化身科幻大片主角。
除了圈粉無數的用餐環境，失重餐廳現在主打混合式西餐，把法國、德國、義大利、美國等國際特色美食進行融合後，呈現給顧客。現在餐廳不僅有吸引年輕人的「失重沙拉」，還有專為小朋友設置的「兒童義大利麵」，更有符合老年人口味特點的「孜然漢堡」。人均消費約在120-150之間，另外菜單的更新速度很快，大約一周進行一次菜品調整，保證菜品能被更多消費者接受。
這樣的產品設置，可以同時覆蓋不同年齡段的消費人群，做到老少皆宜，給餐廳增加了盈利機會點。
黑科技加持 食物「從天而降」
店內傳輸菜品利用重力驅動雙迴路多螺旋軌道系統，不需要制動裝置，依靠軌道的螺旋角度減緩速度，大部分菜品是通過中央廚房進行分配，然後再放進送餐軌道送到顧客面前，最終讓餐品完好地「飛」到食客面前。
每三個餐桌共用一個傳菜軌道，每桌用藍、粉、黃三色餐墊進行區分顏色，滑輪餐車也配有相應的三種顏色，顧客就餐時根據自己餐桌的顏色取走相對應顏色的菜品即可。
失重餐廳的另一個優勢在於使用無服務員的軌道傳菜系統，這樣可以減少4-5個服務人員。而從另一個角度，與人工上菜相比，軌道傳菜效率更高，可以節約3-5分鐘上菜時間。這樣一來，在追求餐飲娛樂化的同時，也節約了餐廳的運營成本。顧客可以通過iPad上的菜單自主點餐，並掃碼支付。支付成功後，顧客的下單信息會實時同步到廚房顯示系統，廚師根據信息出餐，並將餐品遞給雙螺旋軌道，飛速送餐到桌，提升餐廳的運營效率。
失重餐廳看似在玩黑科技，但是他們的本質還是經營餐廳，在經營餐廳的同時保持出品的高質量和維持顧客的「新鮮感」，力求把餐廳做得「更有意思」。失重餐廳的這一系列黑科技場景不僅吸引了大批慕名而來的消費者，也為新餐飲的經營提供了創新模版。