北方人最愛吃的土豆做法，既是主食也是菜，南方人吃了都說好
在北方，進入冬季以後，大多數人家都會準備一些冬儲菜，比如說土豆、白菜、大蔥等等，因為價格便宜、易儲存，只要保存得當，放一冬天都不會壞。
土豆的營養價值非常高，土豆所含的維生素是胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，可以說土豆的維生素含量是蔬菜之最，不僅如此，吃土豆還不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充飢食物中脂肪含量最低的。
土豆的做法也比較多樣化，涼拌、熱炒、油炸、燉菜無所不能，但有一種做法在北方地區特別常見，在南方地區則很少見到。這個土豆的做法在山西地區叫「不爛子」，就是把土豆擦成細絲後拌上麵粉，然後上鍋蒸熟，可以蘸著蘸料吃，也可以炒著吃，既是主食也是菜，非常美味。前幾天請一位南方朋友在家吃過一次不爛子，吃過以後對這種做法讚不絕口。下面小編就為大家分享炒不爛子的做法，喜歡吃土豆的朋友一定不要錯過哦！
---【炒不爛子】---
準備食材：土豆兩顆（大概500克）、胡蘿蔔一根（200克左右）、麵粉適量、雞蛋兩顆、蒜薹一小把、鹽適量。
做法步驟：
1、首先把土豆清洗乾淨、去皮後擦成細絲，胡蘿蔔洗淨去皮同樣擦成細絲，把擦好的土豆絲和胡蘿蔔絲放在盆中，用清水衝洗掉土豆表面多餘的澱粉，然後瀝水備用。
2、土豆絲和胡蘿蔔絲全部洗淨後加入適量麵粉翻拌均勻，一邊加一邊翻拌，直到麵粉均勻地裹在土豆絲和胡蘿蔔表面即可。
3、蒸鍋中坐水，水開後把拌好的土豆絲和胡蘿蔔絲放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘左右。
4、土豆絲和胡蘿蔔絲蒸好以後從蒸鍋中取出，倒入盆中，用筷子撥散，晾涼備用。
5、接下來準備炒不爛子的配菜，蒜薹洗淨切成小段、雞蛋兩顆打入碗中加入少許鹽用筷子充分攪散備用。
6、鍋裡坐油，油熱後下入雞蛋液，把雞蛋液炒熟、炒散後盛出備用。
7、鍋裡再加入適量食用油，油熱後下入蒜薹段煸炒出香味，然後下入提前蒸熟的不爛子，大火翻炒。
8、把不爛子炒至焦香後加入適量鹽調味，再加入提前炒熟的雞蛋，再次翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這樣一道美味可口的炒不爛子就做好了，大家所在的地區有這種吃法嗎？叫什麼名字呢？歡迎在下方留言評論哦！
以上就是小編為大家分享的山西美食「不爛子」的做法，喜歡的話記得收藏、點讚、轉發哦！關注小酥肉美食，每天為您分享各種美食的做法和技巧。