大家好，我是90後健康吃貨樂樂！每天和您分享一道健康美食，周周不重樣！
作為純正的山西人，今天樂樂要給大家介紹一道我們家鄉的美食，山西炒撥爛。我們山西人主要以麵食為主，不管什麼時候，只要不吃麵，就感覺餓得慌，所以不論走到哪裡，隔三差五的都得吃一頓麵食。尤其是冬天，有湯有面，胃暖暖的。
山西的麵食各式各樣，有勾到面、刀撥面、刀削麵、豆角燜面、拉麵等等，今天樂樂要給大家介紹的麵食叫山西炒撥爛，在山西也是家喻戶曉的麵食之一，搭配一杯豆漿或米湯，美味又健康，百吃不厭。這道麵食的主要食材是麵粉、土豆、胡蘿蔔，簡單易學，超級美味。
這道炒不爛的做法很簡單，花不了幾分鐘。有一點很重要，好多朋友上過蒸時會選擇墊一塊兒蒸布，樂樂不建議大家這樣做，因為蒸布放時間久了難免會有些許細菌，有的會有蒸布的味道，這樣蒸出來的撥爛影響其口感，建議大家把蒸布換成白菜葉子，這樣蒸出來營養且不會有異味。下面我們一起來看下具體步驟~
所需食材：
麵粉、土豆、胡蘿蔔
所需調料：
大蒜、臘腸、香油、鹽
具體步驟：
步驟一：準備好所需食材，兩個胡蘿蔔，兩個土豆清洗乾淨，土豆去皮。
步驟二：準備擦絲器，把清洗乾淨的土豆和胡蘿蔔擦成絲裝入盆中備用。
步驟三：接著取適量麵粉，把麵粉均勻的撒在土豆和胡蘿蔔絲上，一邊撒一邊朝一個方向均勻的攪拌，儘量讓胡蘿蔔絲和土豆絲上都均勻的粘上麵粉。
步驟四：攪拌均勻後再撒一層麵粉，多撒一些麵粉，多攪拌幾次，要不然上鍋一蒸就看不出來了。
步驟五：起鍋熱水，上蒸籠，蒸籠上墊一層白菜葉子或生菜葉子，然後鍋裡的水煮沸後把拌好的撥爛放在蒸籠上，大約蒸十五分鐘左右就可熟，中途可以用筷子稍微翻動一下。
步驟六：蒸好之後的樣子。
步驟七：然後在案板上鋪一些菜葉子，把蒸好的撥爛倒在菜葉子上涼一會兒。
步驟八：切一些自己愛吃的輔料，大蔥，雞蛋，火腿或者辣椒都可以，這裡用的是臘腸和蒜末。
步驟九：起鍋熱油，然後倒入臘腸和蒜末，炒出香味之後倒入撥爛子翻炒，撒點鹽翻炒均勻就可以出鍋了。
步驟十：這道炒不爛就做好了，很簡單的，愛吃辣的朋友們加點辣椒很提味~
溫馨小貼士：
1.撒麵粉的時候最好撒三回，先撒一次攪拌均勻，再撒一次攪拌均勻，最後再撒一次攪拌均勻使得裹滿麵粉。
2.炒撥爛的時候，可以根據自己的口味調換輔料，搭配雞蛋、洋蔥，青椒、大蒜炒出的味道都很不錯。
3.上過蒸的時候中途做好是用筷子翻動一下。
到這裡，這道山西炒撥爛就製作完成了，您學會了嗎？今天你家吃什麼？
如果大家對山西炒撥爛的做法還有更好的建議，或者知道更多山西炒撥爛的健康做法，歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！期待把明天的美食分享給您~
（友情提示：本文由【無美食不歡樂】獨家原創，禁止一切洗稿、搬運、抄襲行為）