來源：金十數據
自2018年8月我國首次發現非洲豬瘟疫情起，2年多的時間裡，豬肉價格可謂「一飛沖天」，根據農業農村部的數據，截至2020年2月，集貿市場豬肉零售價格最高時甚至超59元/公斤，「大口吃肉」幾乎成為全民難題。
隨著豬瘟疫情穩定、市場豬肉供給回升，豬肉價格也開始由50元跌至40元、30元、20元，然而，正當消費者期待豬肉價格能重回「10元時代」時，它再次反彈了。
產能恢復90%，豬價卻重回「40元時代」！為何？
據新華網1月9日消息，農業農村部「全國農產品批發市場價格信息系統」監測的數據顯示，在經歷2個多月的下跌後，自2020年第47周起，豬肉價格開始上漲；到2021年第一周，豬肉價格已經連續第7周上漲，從39.36元/公斤漲至45.92元/公斤，漲幅達16.67%。
對於豬價回馬槍般地重回「40元時代」，消費者紛紛表示不解。畢竟根據農業農村部近期發布的消息顯示，至2020年11月末，全球全國生豬存欄和能繁母豬存欄均已恢復到常年水平的90%以上，按理來說，產能恢復、供給增多，價格應該隨之下滑才會，為何會上漲？
養殖專家給出了解釋，一方面，現階段生豬市場仍然是賣方市場（供給小於需求、商品價格有上漲趨勢），無論產能恢復到80%，還是90%，始終與100%有別；另一方面，由於疫情在全球肆虐，相對於進口冷凍豬肉，消費者更傾向於購買相對安全放心的國產豬肉，這使得國內豬肉供應的缺口進一步拉大，成為近期生豬價格上漲的重要原因。
除此之外，根據重慶市農業農村委員相關負責人解釋，每年歲末年初（11月中旬至農曆春節前），豬價都有一個季節性反彈。換句話說，此輪豬價的上漲屬於正常現象。從豬肉需求來看，歲末年初，由於部分消費者灌香腸、醃臘肉等活動，豬肉的需求大幅上漲；從運輸成本來看，進入深冬季節後，由於雨雪天氣增多，生豬調運的成本也隨之增加。
豬牛羊價格「漲不停」，何時能「大口吃肉」？
值得注意的是，除了「二師兄」，羊肉、牛肉的價格近期也上漲不少。農業農村部的數據顯示，截至2021年第一周，羊肉批發價已連續7周上漲，從69.22元/公斤上漲至74.87元/公斤，漲幅達8.16%；牛肉平均價格未76.95%，環比漲0.2%，同比漲9.2%。
肉價的「漲漲漲」除了與消費旺季需求量大幅上漲有關，還與供應量有所減少有關。以羊肉為例，從進口來看，海關總署公布的數據顯示，2020年前11個月，我國羊肉進口總量33.62萬噸，同比下降5.32%；從國產來看，國際統計局的數據顯示，2020年前3個季度，全國豬牛羊禽肉產量為5251萬噸，同比下降4.7%。
回歸到「大口吃肉」的問題上，豬、牛、羊的價格都「漲不停」，何時能夠回落？以豬肉為例，據專家們普遍認為，到2021年一季度末，生豬市場將面臨重要窗口期，若無重大疾病或重大政策變動，則2021年下半年產能將釋放或加速，到2021年9月，全國生豬的價格有望跌回21.5-22.5元/公斤。
除此之外，根據新華網消息，國家已在根據市場變化情況，做中央儲備肉投放工作，1月7日，華儲網已組織投放2萬噸中央儲備凍豬肉。市場分析，這將一定程度緩解豬肉價格的上漲。
文 | 李銀蘇 題 | 徐曉冰 圖 | 饒建寧 審 | 徐曉冰