來源：金融界網
據商務部網站5日消息，據監測上周（2020年12月28日至2021年1月3日），全國肉類價格穩中有漲，其中豬肉批發價格每公斤45.58元，上漲3.7％。
另據中國養豬網數據顯示，全國生豬（外三元）價格自去年12月24日以來已經14天上漲。
「豬茅」三天大漲24.5％
新年以來，A股養豬企業也迎來了一番大漲。巨靈智勝終端數據顯示，畜禽養殖板塊新年前三天大漲13.79％。其中龍頭股牧原股份三天大漲24.5％，股價連續創造新高。
數據顯示，牧原股份2020年12月份銷售生豬264.1萬頭，銷售收入66.86億元；12月份，公司商品豬銷售均價30.15元/公斤，比11月份上漲14.55％。截至2020年12月底，公司能繁母豬存欄為262.4萬頭，後備母豬存欄為131.9萬頭。2020年，牧原股份共銷售生豬1811.5萬頭，銷售數量同比增加了76.68％。其中，公司銷售商品豬1152.4萬頭，仔豬594.8萬頭，種豬64.3萬頭。
豬肉價格為何出現本輪上行？
廣發證券宏觀分析師賀驍束解讀稱，原因可能包括以下六個方面：
一）冷鏈食品凍肉進口減少。
二）冷冬天氣下肉類易於儲存，從而有助於短期消費量的上升。
三）生豬產能向產量的傳遞是一個逐步的過程，生豬出欄數據進一步恢復尚待時間。
四）寒潮影響屠宰企業採購意願，對生豬製品運輸調運亦有一定影響。
五）為保證生豬產品質量安全，加快屠宰企業轉型升級，農業農村部開展一輪打擊生豬屠宰違法行為專項行動。
六）玉米大豆等農產品價格上漲會帶來一定比價效應和價格傳遞效應。
一季度豬肉價格波動或加大
從歷史經驗看，在豬價年底漲幅較大的年份，後續一個季度價格波動區間通常較大。
19年12月豬價漲幅達2.8％，20年1-2月豬價分別上漲9.2％、3.6％（疫情及運輸半徑約束）；17年12月豬價上漲3.6％，後續18年一季度豬肉價格跌幅達19.2％（盈利高位→規模養殖場產能擴張）；12年12月前海白條豬批發價格指數漲幅達8.1％，後續13年一季度該指數跌幅為18.1％（11-12年產能擴張實現投放）。
往後看，一方面是經濟繼續修復及餐飲等消費場景進一步正常化，另一方面是生豬產能和產量繼續恢復，未來豬肉麵臨一個需求、供給一起上升的過程，價格趨勢可能不會單邊。豬肉價格偏強將對CPI斜率帶來一定影響；但由於基數效應偏高，一定範圍內的豬肉價格上行尚不足以影響2021年CPI季度分布。
穩定器要來了
豬肉價格預期大漲怎麼辦？生豬期貨或成為重要的價格穩定器。1月8日，生豬期貨將在大商所正式掛牌上市。根據上市安排，需要提醒交易者的是，目前生豬期貨交易的最近合約是9月合約、也即市場交易的是9月的價格，而非當前市場價格，其後是今年11月和明年1月份的市場價格。
大商所網站發表文章稱，市場人士表示，生豬期貨的上市對於服務生豬產業具有重要意義。一方面，通過發揮價格發現功能，為市場提供公開、透明和連續的價格參考，有利於養殖企業管理供需兩端的不確定性，加快當前階段產能調整步伐。
另一方面，生豬養殖企業可以利用生豬期貨進行套期保值，轉移價格波動風險，合理控制養殖規模，安心復產擴產，從而通過市場化手段優化資源配置，促進行業的長遠健康發展。生豬期貨從上市到功能發揮，需要一個逐步培育的過程，在此過程中需要各方的理解、支持與配合。市場參與者應當在充分地了解和掌握生豬期貨合約規則的基礎上，準確理解和把握風控制度安排，穩妥地用足用好生豬期貨工具，助力我國生豬養殖產業高質量發展。