也許是由於蒲公英太過普通，
筆者以前一直不知道，它是可以當菜吃的。
不止是在我們國家，在世界其他很多地方，蒲公英也被當成食物。
能做菜，這還是其次！
有人竟還稱蒲公英，是「最強悍的菊科植物」！
小小的蒲公英，到底有何能耐，能得到如此高的評價呢？
1.「偶爾嘗嘗鮮」
一提到蒲公英，很多人首先想到的，是那白色的小絨球。
這個……當然是不能吃的！
蒲公英可食用的部分，主要是它的嫩葉。
早春時候的蒲公英葉，是最好吃的。
因為它夠鮮嫩！
當然，很多人對「好吃」的定義不同。
作為一種野菜，蒲公英吃起來還是帶有苦味的。
所以，吃蒲公英最好是先用滾水走一遍，這樣可以去除苦味。
炒出來的蒲公英葉，口感類似菠菜，但還是會略帶苦味。
歐洲人還吃蒲公英的花！
他們會將蒲公英黃色的花瓣，搞到煎餅裡面去，不知道味道怎樣……
2.「苦而有用」
古人把蒲公英的功效說得有點玄乎。
把它搞得和板藍根一樣，似乎什麼問題都能解決了！
其實它最主要的作用，還是在利尿和解水腫這方面。
上文提到過，有人稱蒲公英是「最強悍的菊科植物」，
不是指它能利尿，而是它的另一個強悍技能！
3.「野火燒不盡」
「野火燒不盡，春風吹又生」，
這句詩在蒲公英身上得到了完美的體現。
蒲公英的生存能力實在太過強悍！
首先，它居然可以不用授粉，也能結出種子！
蒲公英的花，是有雄蕊和雌蕊的。
平時，蜜蜂、蝴蝶等小昆蟲可以幫它們授粉。
可如果天氣變冷，昆蟲們都不願出門時，蒲公英也有辦法。
自己一個搞定嘛！
這時，它會自花授粉，結出種子。
可如果天氣冷到花朵都沒辦法開放時，又怎麼辦呢？
它乾脆就不授粉了，直接用卵細胞發育，來產生種子……
夠強悍吧。
敢跟冷空氣叫板到這種程度的植物，筆者至今還沒找到第二種！
依靠這能力，蒲公英幾乎開遍了全世界的各個角落。
上面提到的是種子，蒲公英除了種子傳播外，還能自我分裂。
一株小苗長出來後，幾個月時間，這裡就會有一大叢蒲公英。
原來蒲公英的根，繁殖能力也很強。
一般它們的根會深入地下15cm以上，然後不斷地延伸。
即便將它們的根切成1cm長的小段，每段都還能發芽，繼續生長！
所以，即便是燒掉了上面的植株部分，
蒲公英也能利用地下的根，生存下來。
在第二年不經意的時刻，它又會再長出來！
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