俗話說：「冬令打虎，春來打虎」。眼下已進入三九，正是進補的好時機。大部分人都認為，進補就是要吃肉，而忽略了素食的存在。實際上，素食雖然便宜，但是在滋補方面的作用並不輸給肉類。古人提倡「春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根」，冬天最適合吃的食物是根莖類食物，芋頭就是其中之一。
「香似龍涎仍釅白，味如牛乳更全清。」這是蘇東坡盛讚芋頭的詩句。芋頭雖然看起來不起眼，但是吃起來清香軟糯、黏滑爽口，是秋冬養生滋補的佳品，甚至被視為「冬季第一菜」。芋頭到底有多營養？冬季常吃芋頭有什麼好處？下面就跟著小編你一起來看看吧。
芋頭的營養價值
從營養角度來說，芋頭中富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素C、B族維生素、皂角甙及礦物質鈣、磷、鉀、鎂、鐵等營養成分。據測定，每100g芋頭含蛋白質1.5g、脂肪0.2g、碳水化合物17.1g、膳食纖維4.1g、維生素A27ug、維生素E2.38mg、硫胺素0.28mg、核黃素0.03mg、維生素B6 0.28mg、維生素C4.5mg、胡蘿蔔素0.9ug、煙酸0.6mg、視黃醇78.6ug、葉酸22ug、磷84mg、鎂33mg、鉀591mg、鐵0.6mg、鈣43mg、鋅0.23mg、錳0.3mg、銅0.37mg、硒1.45ug。
芋頭被稱為「冬季第一菜」，常吃好處多
1、增強免疫力
芋頭營養豐富，含有多種人體所需的營養成分，如煙酸、維生素B1/B2、胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、膳食纖維、鈣、磷、鉀、鐵等，這些營養物質對人體都有很強的保健作用，經常食用可以增加人體的免疫力。另外，芋頭中還含有一種黏液蛋白質，這種物質被人體吸收後能夠產生免疫球蛋白，同樣有助於提高機體的免疫力。
2、健脾胃
秋冬是養脾胃的最佳時期，芋頭中含有豐富的碳水化合物、黏液皂素、粗蛋白質，多種微量元素及維生素，質地軟糯、容易消化，並且能夠增強脾胃消化功能，有健脾益胃的作用。特別適合脾胃虛弱、病後體虛、食欲不振等人群食用。
3、清腸排毒
秋冬季節進補進食了太多大魚大肉，導致很多毒素堆積在腸道中，腸道不通暢，就容易產生便秘。芋頭裡面含有較多的果膠和膳食纖維，這些物質能夠刺激腸道蠕動，幫助消化，加快堆積在腸道中的有害物質的排出，從而起到清腸排毒、預防便秘的作用。
4、幫助減肥
芋頭的熱量較低，含有的脂肪也並不多，而且含有大量膳食纖維。減肥期間用清蒸的芋頭代替主食，能夠增強飽腹感，可以減少其他高熱量食物的攝入，並且纖維素在腸內還會吸收脂肪而隨之排出體外。所以，適量食用芋頭對減肥有一定幫助。需要注意的是，芋頭中的澱粉含量是比較高的，澱粉會逐漸轉化成糖分，大量食用會導致糖分堆積，不但不能減肥反而會增加脂肪。所以，食用芋頭要想達到輔助減肥的效果一定要控制好量。
5、保護牙齒
芋頭中除了含有鈣、磷、鉀、鎂、鈉等常見微量元素外，還含有較多的氟元素，我們經常會在牙膏成分中看到含有氟這種物質。氟是維持牙齒、骨骼健康不可缺少的物質。少量的氟可以幫助清除口腔中的細菌，減少酸性物質對牙齒的腐蝕。所以，經常食用芋頭對牙齒的生長發育、維持牙齒的硬度也有著好處。
6、護膚養顏
芋頭中含有多種有益肌膚的物質，如黏液皂素、胡蘿蔔素、B族維生素等，經常食用可以防止早生皺紋，增強肌膚彈性，從而能夠起到緊緻皮膚、延緩衰老的目的。
芋頭的好處雖然多，但是吃芋頭一定要注意下面幾點：
1、芋頭一次不能吃太多
芋頭口感細膩，入口即化，但是含有較多的澱粉，一次吃太多會引起胃部不適，比如脹氣之類的問題。所以，芋頭不能大量進食，一次攝入50~100g為宜。
2、不要吃半生不熟的芋頭
生芋頭有微毒，會引起舌頭髮麻、瘙癢、咽喉刺痛、腸胃不適等情況，嚴重時還會導致聽力障礙。所以，半生不熟的芋頭的不要吃。
3、糖尿病人慎吃芋頭
芋頭中含有大量碳水化合物，其中的澱粉經過人體消化後會形成糖類物質，被人體吸收後會導致血液中血糖的升高，不利於糖尿病人控制病情。
4、過敏體質慎吃芋頭
芋頭內含有鹼性很強的黏液，對皮膚有強烈的刺激作用，會引起皮膚過敏、發紅、瘙癢等症狀。患有蕁麻疹、過敏性鼻炎、溼疹、哮喘等疾病的人吃芋頭需謹慎，以免引發過敏反應。
小編提醒：食物是人體的營養來源，每一種食物中有各種不同含量的營養素，沒有哪一種食物可以滿足人體的全部營養需求，沒有十全十美的食物，也沒有一無是處的食物。各種食物營養特點不同，必須合理搭配才能營養全面，營養均衡是健康的基礎，所以我們提倡：科學認識食品，膳食均衡保健。