中國網4月23日訊（記者劉洪進）吃鱘魚，是很多人的企求，鱘魚藥用保健價值，透發了人類對鱘魚的豐富想像和食慾。但由於鱘魚是珍稀瀕危物種，國家法律的明令禁止捕撈和食用，因此，想吃鱘魚並不是那麼容易。據悉，只有人工養殖的鱘魚才可以食用。
4月16日，日本東京工業大學博士許哲峰一行來到天峽鱘龍股份公司訪問，當聞知天峽鱘業的鱘魚養殖已實現批量生產，正在批量分割在市場銷售，普通人都能吃上鱘魚時，許哲峰博士興奮地說：「鱘魚是一種高貴食品，營養豐富，在日本價格非常昂貴，中國的百姓能吃上鱘魚，真是太幸福了。」
鱘魚藥食同源、健美同體、形似艦艇，是世界上唯一生活在水中的「活化石」，與恐龍同生，在地球已生存2億5千萬年，是世界上最古老的魚類，也是魚類中營養價值最高的一種魚。
據科學家考證，鱘龍魚全身都是寶，其肉鮮嫩味美，其許多臟器都有一定的藥效或美容保健功能。
天峽鱘龍股份公司發明的循環水工業化養鱘車間養出的鱘龍魚，由於隔離了工業汙染源和人類生活汙染源，使肉質更加鮮嫩，消除了土腥味，製作出的菜品，富含透明膠質，優於名貴的三文魚；鱘龍魚做成的生魚片、軟骨片，口感鮮嫩、脆滑、爽潔，嚼功優於龍蝦；用鱘龍軟骨、皮、鰭、肝、腸等至少可製成30餘道美味菜餚。
據介紹：鱘龍魚的藥用價值早在《本草綱目》中就有詳細記載：「（鱘龍魚）肝主治惡瘡；肉補虛溢氣，令人康健；煮汁飲，治血淋；鼻肉作脯，補虛下氣；子狀如小豆，食之健美，殺腹內蟲」。
現代科學研究發現，鱘龍魚含有人體所需的8種胺基酸，還含有不飽和脂肪酸及12種維他命，是一種有益人體健康的高蛋白、高脂肪食品，鱘魚肉和卵的蛋白含量可高達18%和29%。長期食用對軟化心血管，促進大腦發育，提高智商，預防老年性痴呆具有良好的功效。
據加拿大和美國科研人員研究發現，鱘魚軟骨和骨髓（俗稱「龍筋」），富含抗癌因子，是鯊魚的15至20倍，可完全直接食用，人們常說的「鯊魚制、鱘魚骨」就是從功能上說的。
除體表骨板外，鱘魚的其他部分（含骨骼）都可食用，且營養價值都很高，特別是由鱘鰉魚卵加工而成的黑珍珠——黑魚子醬，其食用價值和經濟價值都非常之高。因此，多吃鱘龍魚，對人體有很好的保健作用。
隨著天峽陸上養鱘模式的推廣，鱘魚產業正在我國迅速興起，昔日的珍稀物種正在實現批量生產，變成「超市商品」，鱘魚走向百姓餐桌的步伐越來越快。
在提取鱘魚高檔附屬產品的同時，鱘魚肉也會源源上市，滿足人們的需求。據悉，鱘龍魚的出肉率相當高，以鱘魚雌魚出籽率15%計算，魚體取肉量仍達50%以上，其加工潛力巨大，鱘魚肉可加工成的小包裝燻製品、烤魚片、炒魚鬆、醬魚肝、燻烤魚香腸等，在國際市場上很受客商歡迎。除鱘魚肉外，其魚肚、魚鼻、魚筋、魚骨等都能做出獨具風格的上等中國名菜，餐後回味無窮。