巧克力豆如何溶解?小孩子也可做的美麗科學實驗

2021-02-07 美麗科學BOS


△ 《巧克力豆如何溶解》  ©新知數媒



創作初衷


美麗科學BOS公眾號目前每周四發表一個原創視頻，包括化學（重現化學系列），物理（酷實驗系列），和視覺藝術（滴系列）三個方向。但這些視頻通常與日常生活離得比較遠，也沒法讓小孩子動手做。這期《巧克力豆如何溶解》視頻開闢了一個新方向：可以讓孩子和家長一起動手做的美麗科學實驗，而且實驗背後也蘊含著很多有趣的科學知識。

 

視頻中的科學

 

也許小朋友們在看過視頻後會有如下問題，我們將解答攻略整理如下：

 

1. 為什麼巧克力豆的顏色會進到水裡？

這是因為巧克力表面有一層糖衣，糖衣外層包含食用色素，巧克力豆的顏色正是食用色素的顏色。糖衣和色素都可以溶解在水中，就好像白糖和水彩都可以溶解在水中。


△ 巧克力豆切面


2. 為什麼要在巧克力外面加一層糖衣？

除了可以添加漂亮的顏色，主要是因為巧克力很容易融化。用手拿巧克力的時候，體溫就可以讓巧克力融化。加了糖衣，巧克力就不容易融化了。不僅可以保持巧克力豆的形狀，也不會把手弄髒。

 

3. 為什麼巧克力豆不會完全溶解？

因為糖衣內棕色巧克力的主要成分是可可粉和可可脂，這些成分是不溶於水的。好比把花椒麵和黃油混成一團，放在水裡也不會溶解的。

 

4. 為什麼溶解過程會形成太陽或瞳孔一樣的形狀？

嗯，這是個好問題。爸爸/媽媽也不知道喲，等你學習了更多的科學知識，來講給爸爸媽媽聽啊！（說真的，這可能是一個很複雜的擴散問題，而且糖衣中可能也包含一些不溶於水的澱粉，所以很難給孩子解釋清楚。如果有讀者可以解釋這個現象，歡迎給我們留言。）

 

更多問題，如果招架不來您聰明的孩子，請給我們留言！除了這些科學知識，孩子們也可以觀察到實驗過程中奇妙的色彩變化，如紅色和黃色巧克力豆溶解後會出現橙色，藍色和黃色巧克力豆溶解後會出現綠色。

 

相關拍攝技術

 

這段視頻使用延時攝影技術拍攝，我們每隔一秒鐘拍一張照片。拍攝使用了具有4200萬像素的全畫幅相機，每一張圖片的解析度達到7952 x 5304。我們最終視頻的解析度為4K超高清（3840 x 2160）。拍攝高解析度的原始素材使我們可以在視頻中增加特寫鏡頭，而不損失畫質。下面是圖片欣賞。






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美麗科學往期視頻回顧


重現化學系列：《沉澱II》/《黑與白》/《結晶II》/《燃燒吧，元素！》

酷實驗系列：《酷炫放電》/《高壓放電的奇趣威能》/《範式起電機》

滴系列：《滴III》/《滴II》/《滴》




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