高血脂作為「三高」之一，是心腦血管健康的大敵，它會誘發動脈粥樣硬化、冠心病等多種惡性疾病，對我們的生命健康造成極大地威脅。因此，很多人為了改善或者防止高血脂的問題，日常飲食以吃素食為主。
很多人普遍以為，只要不吃肉，多吃素食，血脂就會降下來。事實上，素食雖然能夠一定程度上幫助改善血脂，但吃素≠降血脂。
長期攝入大量肉類，的確會增加高血脂的患病機率。但如果在飲食上完全不吃肉類，都以素食為主的話，同樣也不利於血脂的控制。因為肉類中含有的優質蛋白、鐵元素以及維生素，這些物質是人體不可或缺的營養。而長期吃素，徹底不食用肉類的話，容易導致體內營養缺失，代謝紊亂，從而適得其反。
很多人在減少肉類攝入之後，就會通過吃其它食物來填補，比如：吃過量的米、面等主食。而這些主食含有較高的碳水化合物，攝入過量的碳水化合物，就會在人體轉化成甘油三脂儲存在人體，長期下來甘油三酯升高，也會導致高血脂的出現。長期下可能會使甘油三酯升高，從而導致高血脂的出現。
而且大部分人往往關注「素食」本身，而忽略了一些「素食」背後的油脂等問題，可能因此陷入飲食誤區而導致血脂高。例如很多人喜歡吃花生、板慄、瓜子、核桃等堅果以及甜品。雖然這些不含肉類物質，但堅果中含有很多的脂肪，甜食中含有很多的糖分，經常吃這些食物，很容吸收過多的熱量，而這些熱量會在體內自動轉化成脂肪，同樣會導致脂肪增多、脂代謝異常。
另外，炒菜經常放太多的油，喜歡吃炒河粉、煎炸豆腐等素食，也會增加脂肪攝入，從而可能出現血脂增高的風險。所以，即便控制肉類攝入，其它膳食也要注意適量攝入即可。
那麼，高血脂患者該怎麼吃才有利於改善血脂呢？
相比不吃肉，學會正確吃肉，也是維持身體健康的一種方式。《中國居民膳食指南》建議普通人每天可以吃畜禽肉類40～75克，或是魚蝦等水產品40～75克，以及蛋類25～50克（大約一個雞蛋）。
如果本身血脂偏高，可以嘗試用「白肉」取代豬肉等「紅肉」。常見的白肉有魚肉、雞肉和鴨肉，雞鴨的內臟和皮含有脂肪比較多，建議儘量少食用。
許多新鮮蔬菜、水果裡邊含有豐富的膳食纖維，膳食纖維可以有效地促進人體的腸道蠕動。有利於加快人體的新陳代謝，達到一定的降低身體血脂的目的。可以適量吃玉米，小麥等粗糧，這樣可以比較好地避免身體攝入過多的能量，達到降低血脂的目的，也可以用黃大豆製品代替部分肉類，達到比較好降血脂效果。
飲食清淡有益健康，但不要盲從。在日常生活中，保持合理飲食，做到食物多樣，營養均衡，才能更好地幫助身體維持健康。
以上信息僅供參考，如有發生謹遵醫囑。