多家航空公司恢復熱食供應 疫情防控下看「雲端美食」有哪些新變化？
隨著國內疫情防控形勢總體向好，國內航班數量持續增加。以東航為例，進入8月以來，東航國內航班量日均突破2400班，已恢復至正常水平的95%以上。航班數量持續增加的同時，多家航空公司陸續恢復國內航線的機上熱食供應。
16日開始，東航全面恢復除新疆、大連地區以外國內航線航班的熱食供應。上海東方航空食品有限公司黨委委員、虹橋運營總監顧傑介紹：8月16日熱餐全面恢復後，對於實際飛行時間超過90分鐘的國內航班，東航會在早、中、晚正餐時段為全艙位旅客供應熱餐；另外廈門—上海、長沙—上海兩條航線的公務艙也會在晚上20點30分之前供應熱點餐。
顧傑說，這些上線的「雲端美食」中，頭等艙和公務艙的旅客可以品味龍井蝦仁、排骨年糕、蟹粉獅子頭等各地特色菜品。經濟艙旅客將再次品嘗到鹹菜肉絲素雞面、油豆腐燒肉飯、腊味雙拼飯等「家常味道」。出於安全考慮，東航對40%的熱食品種作出調整，並暫停了進口海鮮製品的採購。而在餐食生產過程中，不僅嚴格按照防疫要求做好員工的健康檢查和體溫測量，同時暫停採購使用進口的冷凍海鮮原輔料，採用牛肉、豬肉等對相關餐食菜品進行改良，在保證餐食安全衛生質量的同時，提升餐食的口味。
從7月25日開始，廈航也將全面恢復國內航線和國內始發國際航線去程的熱食供應。廈門航空配餐部總經理江曉鷗向記者介紹：餐食包括了米飯、糕點、水果，這些跟疫情之前是一樣的，同時，還新推出了「腊味飯」。飲料方面，目前主要是提供礦泉水，其他的飲料還要根據情況再進一步地恢復。江曉鷗表示，根據民航局的規定，航線分為低風險、中風險和高風險。如果航線在民航局的評估裡面是中風險和高風險，那麼航班保持在疫情期間簡便的餐食的供應；如果評估是低風險的話，就會提供正常的熱食供應。出行的時候，也提醒乘客還是要繼續做好個人的防護，包括手部的消毒這些，機上餐食裡面，也專門配備了可以具備消毒作用的溼紙巾，便於旅客在旅行途中做好防護。
目前，國航、南航等其他航空公司也都在陸續恢復熱食供應。恢復熱食供應後，多家航空公司都對提供的餐食種類進行了調整，更大限度地滿足旅客個性化需求，用美味降低旅客對餐食的浪費。
東航安徽分公司客艙部乘務長張夢瓊介紹，東航自5月3日起推出「溢彩」系列餐食，餐食的款式及口感有大幅度的提升。之前的乾貨替換為自製的精品糕點，旅客可根據需要選擇在機上食用或下機後食用。對於機上未全部食用的餐食也可直接將餐盒或者紙拎袋作為打包用具攜帶下機，這樣可以最大程度地減少浪費。
除了提供更可口更精美的餐食，東航還通過更精細化配餐、乘務員口頭提示等措施，攜手旅客一起踐行「光碟行動」，對「餐飲浪費」說「不」。
張夢瓊介紹，東航食品通過信息化建設，以自有ERP系統隨時更新航班信息，精確計算航班人數及用餐數量，通過科技手段嚴格把控餐食份數，以避免出現浪費餐食的現象。在抵達之後，我們也將食用不了的熱食進行分類處理，這些餐食是無法回收使用的。(總臺央廣記者 劉會民 郭淼 王利)
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