一、冷凍乾燥機的定義
冷凍乾燥機是由製冷系統、真空系統、加熱系統、電器儀表控制系統所組成的機器。冷凍乾燥機主要部件分為乾燥箱、凝結器、冷凍機組、真空泵、加熱/冷卻裝置等。
二、冷凍乾燥的原理
冷凍乾燥（以下簡稱凍幹）就是將含水物質，先凍結成固態，而後使其中的水分從固態升華成氣態，以除去水分而保存物質的方法。
在壓縮空氣乾燥過程中，其冷凍乾燥是通過降低壓縮空氣溫度，使壓縮空氣中的水分析出。冷凍乾燥機（冷幹機）的工作原理與電冰箱一樣，壓縮空氣經過冷凍的壓縮空氣管道後，壓縮空氣溫度下降至要求的溫度，達到乾燥的要求。
三、凍幹機起源
凍幹機起源於19世紀20年代的真空冷凍乾燥技術經歷了幾十年的起伏和徘徊後，在最後的20年中取得了長足進展。進入21世紀，真空凍幹技術憑藉其它乾燥方法無法比擬的優點，越來越受到人們的青睞，除了在醫藥、生物製品、食品、血液製品、活性物質領域得到廣泛應用外，其應用規模和領域還在不斷擴大中。為此，真空冷凍乾燥必將成為21世紀的重要應用技術。