作者：暮暉熠熠&樂樂
市場上，經常有人把各種魚類偽裝成鱈魚。比如說小鱗犬牙南極魚Dissostichus eleginoides，俗稱巴塔哥尼亞齒魚（Patagonian toothfish）或南極犬牙魚。商品名會被叫作＂（法國）銀鱈魚＂，但顯然並不是真正的鱈魚。
超市裡面賣的南極犬牙魚|攝影：樂樂
南極犬牙魚長這個樣子
還有另一種更過分的假鱈魚，竟然是一種淡水魚——短頭梭䰾Luciobarbus brachycephalus，這個傢伙與原產於中亞地區，和常見的鯉魚，草魚等同屬於鯉科Cyprinidae，因為出肉率高，適應性強，被很多國家引進養殖。不過，短頭梭䰾味道並不怎麼好。在剛引入我國時，這個傢伙商品名叫作"天山雪魚″"長江雪魚″等。後來因為人們的炒作，它的商品名乾脆就演變成了「銀鱈魚」或者「北極鱈魚」……但這種刺很多的魚，顯然是不適合給小寶寶做輔食的哦！
市場水族箱裡的銀鱈魚|攝影:樂樂&媽媽
所謂淡水銀鱈魚其實和旁邊的鯉魚是一個科的親戚|攝影：樂樂
雖然市場上到處都是"假鱈魚"，但真正的鱈魚也不算很貴的。黃線狹鱈，之前被單獨作為一屬——Theragra，命名為Theragra Theragra chalcogramma。但是近來有證據表明，黃線狹鱈和大西洋鱈親緣關係非常近，應該歸為鱈科鱈屬，名為Gadus chalcogramma。如果是這樣，黃線狹鱈便成為了一種如假包換的真鱈魚。但它是一種平民食材，這些貨產量很大，廣泛分布於北太平洋，在白令海東部種群密度最高。不過它經常以「無頭魚″的形式在市場上出現。
青島沿海十分常見的大頭鱈Gadus macrocephalus，也叫太平洋鱈魚，同樣並不是一種很貴的魚，據說適合曬成幹或者做成美味的「龍鑽白雲」(燉豆腐)。
真正的鱈魚也不是很貴的魚|攝影：樂樂
活著的狹鱈魚
帥氣的太平洋鱈魚|圖片來自verifiedforskolin.com
然而，現代市場上最多的一種所謂鱈魚（塊），卻很少有人知道它的真面目——細鱗壯鱈（Albatrossia pectoralis）。細鱗壯鱈是一種體型巨大的鼠尾鱈科（Macrouridae）魚類，壯鱈屬（Albatrossia）唯一一個孤苦伶仃的物種。分布於北太平洋，在140米到3500米的深度都有發現。它們主要的食物是幽靈蛸和八腕魷等「深海怪物」。
市場上賣的鱈魚塊兒|攝影：樂樂
細鱗壯鱈：「知道我是誰嗎？」|圖片來自worldlifeexpectancy.com
八腕魷是壯鱈喜歡的食物|圖片來自維基百科
另一種壯鱈喜歡的食物——幽靈蛸Vampyroteuthis infernalis，這種長相恐怖的頭足動物也被人們稱為「吸血鬼烏賊」或者「吸血鬼魷魚」，但它們跟烏賊關係並不近，倒是跟章魚有較近的親緣關係。雖然長相可怕，但這種動物其實非常溫順，它們會用細長的觸絲捕食浮遊生物和有機碎屑，並沒有吸血的習慣
|圖自維基百科
這些大傢伙在活著的時候雖然體型還算優美，但面目極其猙獰，看上去就不是什麼善茬。但是小作者媽媽表示油炸著吃還是不至於乏善可陳的——因為種群數量及捕撈量巨大，這些「苦命的娃」經常會在冰鮮市場以「肉塊」的形式跟我們見面。
鱈魚煎雞蛋|攝影：樂樂
因為肌肉含有大量水分，它商品名一般就叫做水鱈魚，或者直接叫鱈魚段，精包裝者便美其名曰「深海鱈魚片」。它在內陸市場上也常見。雖然生前長得比較醜，但它們的營養價值並不比真鱈魚遜色多少。
對了，鼠尾鱈科種類繁多。一般體型都不算大，除了"大菜魚″壯鱈，我們身邊還經常能見到另一類這個家族的成員，它們就是腔吻鱈屬Coelorinchus的成員。這些可愛的底層魚類往往有一個容易破損的「長鼻子」，以及一條像老鼠一樣細長的尾巴。我們在市場上見到的腔吻鱈，在運輸運輸過程中往往變得殘缺不全。
市場上見到的腔吻鱈個體往往已經殘缺不全了|攝影樂樂
腔吻鱈完整的個體|圖片來自維基百科
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