茶湯」其實是用茶葉衝泡出來的茶水。仔細體會中國人的文字，差別都在細微處。說「茶湯」很形象，也有藝術感和立體感。幾片茶葉，熱水衝入，茶葉中各種物質浸潤而出，混合物開始立體起來。在此要強調的是，以下文字均從口感滋味這個層面來闡述。
細品一口，有的覺得內含物質不多，茶湯很寡淡，沒有飽滿感，而有的就覺得很飽滿，有如品老火濃湯之感，立體感清晰呈現。這種感覺若用很通俗的直接表達就是，有的茶湯很「薄」，有的茶湯很「厚」。
不管什麼茶，談論茶湯的「厚」和「薄」，首先與茶本身所含的物質多少有關。茶中的果膠物質、茶多酚、咖啡鹼、胺基酸、茶多糖等含量高，茶湯則「厚」；反之，茶湯則「薄」。說來說去，還是和茶所處的環境、採摘製作的天時、茶樹的品種以及製作工藝有關。
茶作為在天地間的一株植物，受到天地的影響必然是巨大的。這也是所謂的風土影響。一泡茶水透著當年的天象信息。如果那一年春天雨水特別多，當年的茶葉滋味就會比較寡淡。如果土壤含有大量的沙礫，礦物質比較豐富，有粗松的特質，茶樹便能夠輕而易舉地紮根深入，比如武夷山巖茶，因為獨佔一方地利，所生產出來的茶葉天生便帶著一種飛揚跋扈的氣質，這種無需解釋的所謂「厚重」的茶湯必然會帶上很多煙火氣。
從茶湯的感官方面客觀分析，自然有「厚薄」的區別，而在生活中，「薄在物用，厚在人情」，何時應薄，何時應厚，何時中庸，何時隨緣，確實是一門高深的藝術。
「薄和厚」並不僅僅應用於味道，還有氣。統而言之，就是氣味的厚薄。