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有天我刷抖音，看到這麼一個小視頻：
一個小哥走進酒吧，要點十杯水割威士忌。於是調酒師馬上一副「啊我死了」的表情，然後瘋狂攪拌杯子裡的冰塊和威士忌。隨後出現一段解說，介紹水割威士忌這種喝法，冰塊和水混合之後，要攪拌差不多15分鐘，直到外杯壁結霜。
也就說，如果你想整你的調酒師朋友，或者怕他健身時手臂運動做得不夠，就多點幾杯水割威士忌，讓他攪得懷疑人生。
看完這個視頻，我心想，光攪拌就要15分鐘，那麼調這杯酒可能要將近20分鐘。要是賣便宜了，不就是酒吧人力資源的浪費嗎？
什麼是水割法
帶著這個問題，我請教了一位調酒師朋友，他表示：「不知道攪這麼久的意義在哪？如果是想讓冰塊融化，直接加水不就好了？」
隨後我朋友給我普及了一下水割法的知識：水割法來自日語水割り，其實就是一種把酒和水混合起來的喝法，威士忌和水的比例通常是1 : 2～2.5，是一種非常適合初學者、很容易製作的調酒方法。用的酒除了威士忌，有時候也用日本燒酒。而且要使用軟水，避免硬水中過多的礦物質對威士忌的口感造成影響。
這個喝法是日本三得利公司發明並發揚光大的。如果只看到「水割」一詞，那麼通常是指威士忌水割法。
日本調酒師怎麼操作水割法
水割法在日本很流行，很多漫畫裡都出現過它的身影：
我找了個日本調酒師的視頻，看看他是怎麼做的。
材料：自己喜歡的威士忌30毫升、水75毫升、冰塊（最好用堅硬的大冰塊）。
做法：將冰塊放進玻璃杯，攪拌冰塊；把融化的水倒掉，倒入威士忌和水，再攪拌冷卻。
我留意觀察了下，第一次只放冰塊，和第二次倒入威士忌和水之後，調酒師都只快速攪拌了5秒左右，並不需要十幾分鐘。
後來調酒師還有提示，改變水和威士忌的比例會對威士忌的口感產生很大影響，如果你喜歡水割法，不妨試試不同比例的搭配，看看哪款更適合自己的口味。
為了避免不同調酒師的方法不同，我還去翻了下水割法的發明者——三得利公司的網站，發現最「正宗」的水割法，與視頻裡的調酒師的方法是一樣的。懂日語的朋友可以仔細閱讀一下。
所以抖音上水割攪拌十幾分鐘這種方法，我不知道是從哪裡流傳出來的。但我猜這個方法應該可以把酒賣更貴，畢竟花得時間久。而且瘋狂攪拌，也不是什麼很有技術難度的操作。
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