立冬是進入冬季的第一個節氣，中醫講究立冬補冬、立冬養藏、滋陰補陽，立冬養生應該溫補養陽，少吃生冷也不宜過燥。北方在立冬通常吃餃子，南方立冬的時候蘿蔔燉羊肉是冬補的首選，接下來我們就來好好探索一下這道佳品吧~
羊肉在《本草綱目》中，是被稱為「補元陽益血氣」的上佳補品。冬季吃羊肉可驅散寒冷、溫暖心胃。羊肉還有補氣益血、滋養肝臟、改善血液循環的功效，常吃可提升氣色、滋潤肌膚。同時，羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，可收到進補和防寒的雙重效果。
羊肉和白蘿蔔是絕配，主要是因為三點：
第一，蘿蔔可以去羊肉的腥味、羶味；
第二，蘿蔔配羊肉，葷素合理膳食搭配；
第三，蘿蔔的存在，可以吸附一部分羊肉當中的脂肪。而且，白蘿蔔味甘性涼，有清涼、解毒、去火的功效。
想要好味道選材是至關重要的，新鮮羊肉當然是最佳選擇。羊肉很容易冷藏，又不會傷 及肉質，所以，如果買不到新鮮羊肉的話，冰凍羊肉也是很不錯的，但需要掌握挑選羊肉的小技巧哦
1、購買羊肉時，應選擇肉質結實、有明顯大理石狀紋的、肉色呈粉紅色的羊肉。
2、如若肉色發暗，肉質溼而粘手的話，這樣的羊肉不要購買。
3、周圍脂肪為黃色的羊肉也幹萬不要購買。
4、新鮮的羊肉，其脂肪應該厚薄均勻，呈奶白色，用手摸上去很結實。
準備好食材就開煮咯
羊肉烹飪前去羶：洗淨後，焯水過程中，放入蔥姜與料酒。
蘿蔔洗淨切塊,羊肉煮5分鐘後撈出。接下來熱鍋，不放油直接把羊肉放進去炒，加適量鹽。待羊肉出油後放入幾粒冰糖加入所有香料炒香加一湯勺料酒，把羊肉炒至表面金黃，炒好的羊肉放到蘿蔔上面。砂鍋內注入水，稍稍沒過羊肉即可加入醬油大火煮開後小火慢燉2個小時，時間一到就可以享受到色香味俱全的蘿蔔燉羊肉啦。
官方網站：www.qzguesthouse.com
總 機：0595-28239999
傳 真：0595-28238888
地 址：福建省泉州市豐澤區通港東街168號
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