立冬，是二十四節氣之一，我國古時民間習慣以立冬為冬季的開始，《月令七十二候集解》說：「立，建始也」，又說：「冬，終也，萬物收藏也。」
立冬這一天，南方人民愛吃些雞鴨魚肉，街頭的「羊肉爐」、「薑母鴨」等冬令進補。許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量。在北方，立冬是最愛吃餃子的。
四物蟲草烏雞湯以當歸、地黃、白芍和川芎等四味中藥組成，與雞同煲，具有補血、活血和止痛之效用。合而為湯，味道鮮美，能滋陰補血，增進血液循環，紅潤臉色。對身體虛弱、血虛體質的人，或女士經期後尤為適宜。
小貼士：
1、對於熱性體質或內熱比較大的人來說，服用四物湯容易可能會容易上火、長痘痘。
2、熟地、當歸對有一些胃腸功能不好的人來說，容易引起腹瀉，請注意。
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據《中國藥譜》及《漢方藥典》兩書所載，「薑母鴨」原系一道宮廷御膳，相傳為商代名醫吳仲所創，後來流傳至民間，遂成為一款名菜。廈門薑母鴨以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香後，再加入老薑（薑母）及米酒等燉煮而成。成菜味道鮮香，甘辛兼備，且具有疏肝潤肺、養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。
小貼士：
1、 魚片可以在超市讓師傅給片好了。
2、不可大力翻炒，以免把魚片炒碎，百合易熟，炒制時間不宜過長。
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立冬進補的目的，就是要養護人體的陽氣，使身體保持溫暖，補充身體的陰血。羊肉爐符合了這樣的進補原則，所以是立冬進補的好選擇。羊肉爐中，熟地、當歸、紅棗有補血功效，枹杞子有滋陰作用，黨參、黃耆有補氣的效果，桂枝能溫通經脈，陳皮健脾理氣。羊肉溫性，有助元陽、補精血的功效。綜合起來，羊肉爐可以滋補身體的氣血，使全身的血脈暢通。
碎碎念：如果你覺得大賣場的羊肉爐藥包不是你要的味道，你也可以到中藥行跟老闆買一包羊肉爐專用藥包，每家中藥行的配方多少會有些不同，又或者煮個幾次有心得了，也可以自己調配！
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北方人說：「立冬補冬，不補嘴空。」
在北方地區，人們有立冬吃餃子的習俗，有的還講究吃「倭瓜」餡的餃子。「立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」，水餃外形似耳朵，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍。
小貼士：
1、水餃餡依據個人偏愛添加。
2、倭瓜汁和面既增加麵皮的營養，也令麵皮更有韌勁，口感好，煮不破。
3、煮水餃要寬湯大火。
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