臘八豆是地道的湖南特產，用臘八豆製作的菜餚最能體現湘菜的風味。據說，臘八豆的名稱來自臘八節。臘月初八是釋迎牟尼成佛之日。每逢此日，寺廟煮「臘八粥」供佛，請信眾品嘗。長沙地區逐漸演變，每逢寒冬臘月，家家戶戶做臘八豆。記載表明，不晚於清康熙年，臘八豆已是湘楚一帶民間冬季必不可少的佳餚。
家庭釀製臘八豆的傳統工藝並不複雜：買幾斤或十來斤飽滿、新鮮的黃豆，用鍋煮了，濾幹水，用容器盛著，底層鋪薄薄的稻草，把豆子均勻放好，連帶著豆子和容器，置於密閉的櫥櫃或其他不通風之處。約一周以後，待黃豆長了一層細細的黴菌，拿出來加鹽、薑末、辣椒、料酒，拌勻後放進泡菜罈。十天半月以後打開壇蓋，香味撲鼻的臘八豆便已經製作好。家庭製作臘八豆只能在冬季，其他季節不行，臘八豆「粉絲」只能在寒冬臘月過嘴巴癮，吃完了便要等一年。這樣一來，臘八豆變成了相思豆，變成了牛郎織女，多少有些遺憾。不過，現在臘八豆已經實現了工業化生產，不再受季節限制，相思之苦變為四季相伴，現代人終歸還是比祖輩幸福。
臘八豆鮮香的風味，早已銘刻於湘人的心靈，演化為家鄉的滋味。每一個遠在他鄉的是遊子，夢魂牽饒中總離不開故鄉的臘八豆。毛澤東一生鍾愛的菜餚，也離不開家鄉的臘肉、臘魚、臘八豆。早餐吃稀飯，冬天裡煮燙飯，臘八豆都是最可口、最簡便的下飯菜。剛出壇的臘八豆，放點剁辣椒、麻油、醬油，便成了香辣涼拌臘八豆，辣得悠長，鮮得醇香，爽得舒心。大年三十晚上的盛宴，來一小碗涼拌臘八豆，更是是錦上添花，皆大歡喜，猶如小家碧玉，勝過豔抹濃妝的大家閨秀。
臘八豆不僅可以單吃，還能作為上佳佐料。臘八豆蒸臘魚、臘肉，是最受歡迎的一道菜，魚、肉、豆的鮮香腊味相輔相成，總能讓人兩頰生津。過年吃餈粑時，將臘八豆夾在其中，軟糯鮮美的滋味一生難忘。在家庭廚房，如果你喜歡簡單快捷，又不願愧對自己的味蕾，那麼臘八豆可以派上大用場。青椒大蒜炒臘八豆可以評為經典湘菜，其滋味絕不亞於青椒炒肉；雞蛋炒臘八豆更是湖南人家裡最普及的佳餚。臘八豆炒飯更是最佳的家庭快餐，而且可以配以多種調輔料，充分發揮你的創造力，那種誘人的家鄉風味，絕不比山珍海味遜色。
臘八豆炒雞蛋
臘八豆炒苦瓜
臘八豆炒米飯
臘八豆炒青椒
臘八豆炒莧菜梗
臘八豆青椒炒油渣
臘八豆肉醬
臘八豆香乾
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湖南安化黑茶保健功能：膳食營養，助消化解油，降脂減肥，抗氧化，抗癌，降血壓，降血糖，殺菌消炎，利尿解毒。
俗語說：「過了臘八就是年。」臘八到了，春節還會遠嗎？在這個讓年味越來越濃的節日裡，湖南安化黑茶一起祈求豐收和吉祥，祝願小夥伴們歡樂多多，收穫多多~
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