馬上迎來臘八節，相信大家已經開始著手準備。傳統的臘八粥主要由小米、花生、玉米、蓮子、桂圓以及各種豆類熬製而成，如今隨著大家生活水平的提高，臘八粥的食材已經不拘於此，有些人還會在臘八粥裡放入水果等其他食材。那麼臘八粥應該如何吃才營養又健康呢？今天我們就一起來看看。
第一，食材搭配需注意
臘八粥怎麼吃才最有營養，首先要注意的就是食材的搭配。很多人覺得白米這些精細穀物味道好，又容易消化，所以會在臘八粥中放入比例較多的精細食材，其實粗糧在熬煮過後一樣有助於消化，所以大家粗細搭配的結構要合理，最好適當的多放一些富含蛋白質和維生素的豆類。除此以外，大家也可以放一些堅果來增添營養。
第二，熬煮到位很重要
在製作臘八粥的過程中，一定要注意有沒有熬煮到位。有些人煮好的臘八粥裡面的豆類還有些硬，這樣是不合格的。而且只有熬煮到位，臘八粥的營養更易被人體吸收。而在食材準備之初，大家除了要注意清洗的潔淨程度，還要注意浸泡的時間，充分的浸泡會使食材更容易熬煮的可口柔軟。
其次，有一點大家也應該注意，在熬煮臘八粥中有一個傳統的做法就是放入鹼，目的是在於讓臘八粥熟得又快又好。其實如今根本不需要這麼做，即便是普通的電飯鍋也可以把臘八粥熬煮的十分美味，而且放入鹼還會導致食材中維生素的流失。
那麼除了臘八粥，臘八節大家還可以吃什麼呢？
1、臘八蒜
對於北方人來說，臘八節這一天必定是要吃臘八蒜的，尤其在華北地區，不過如今網絡發達，區域美食已經合為一家，不分你我，所以也有南方人在吃臘八蒜。臘八蒜的做法很簡單，就是在臘八這一天把醋和剝了皮的大蒜放進密封的容器內，一段時間後，大蒜瓣就會變成碧綠色，猶如翡翠，大家可以試著做一下。
2、臘八豆腐
吃臘八豆腐一開始是安徽省的特色食俗，不過由於臘八豆腐的鮮美可口，深受人們的喜歡，這項食俗慢慢傳播更廣，不局限於安徽地帶。臘八豆腐一般在臘八前開始準備，主要是通過曬制而成，味道十分不錯。
看完上文，相信大家已經了解了臘八粥怎麼吃才最營養，也知道除了臘八粥，臘八節還有其他的美食，接下來趕緊去準備吧！