馬卡龍剛傳到法國時，與如今的馬卡龍還是有很大區別的：只是單片，沒有夾心。蛋白杏仁餅傳到法國後，特別是進入19世紀後，大批法國廚師競相製作這種甜品，單片漸漸變成夾心；同時，富有想像力的法國大廚們也嘗試加入不同的水果和果醬，--甚至是咖啡、巧克力來創造五彩繽紛的顏色。就這樣，杏仁餅變成了21世紀的馬卡龍。
像這樣，在法國發揚光大的馬卡龍，被貼上了濃濃的法式標籤。因此，馬卡龍不單單是一種甜點、一種美食，它更承載著一種文化。
馬卡龍歷史上曾是貴族食物，是奢華的象徵。但隨著歷史的發展，馬卡龍漸漸進入尋常百姓家，以其繽紛的色彩、清新細膩的口感和小巧玲瓏的造型，博得人們，特別是女生們的喜愛。
馬卡龍層次感分明，外酥內軟。咬一口，首先嘗到的是很薄但酥脆的外殼，接著是又軟又綿密的內層。和奶油的質感不同，杏仁餅的韌勁將餡料撐起，又給軟膩的餡料增加了嚼勁。
一枚完美的馬卡龍，表面光滑，無坑疤，在燈光照射下泛著淡淡光澤，餅身下緣還會出現一圈漂亮的蕾絲裙邊。由於不同裝飾材料，如抹茶粉、水果粉的加入，使得馬卡龍呈現出繽紛的顏色。
馬卡龍的餡料也是多種多樣，大部分馬卡龍給人口感偏甜的印象，是因為國外友人吃馬卡龍都習慣配黑咖啡慢慢品嘗，甜度苦度中和口感最佳，然而國內大部分人群沒有喝咖啡的習慣，這樣吃起馬卡龍當然會覺得口感過於甜膩。
而朵芭安的馬卡龍專為國人定製，餡料種類多樣，海鹽、水果、焦糖等等，吃起來酸甜適中，經常有朋友購買之後一口氣吃5、6個都不會覺得甜膩，再加上朵芭安的馬卡龍配色也不同於大多數馬卡龍，專業調色搭配，更有造型多樣的可愛異型馬卡龍讓你愛不釋手。
不論是從口感，還是從色彩搭配、造型設計都能給你們最好的體驗。甚至包裝，卡位以及小球包裝樣式也多選，如此精緻的小可愛，你不想來一份嗎？
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