有著600多年歷史的桂陽縣方元鎮觀山村，以村立半山腰，能觀全部山林而得名。青山環繞，秀水縈迴，群山遍嶺的杉樹林，是給我們最深刻的記憶。千年古樹巍然屹立，折射著古老與滄桑，青瓦石牆蛻變成整齊劃一的小洋房，激增著村民們幸福感指數。
隱藏在山水間的大別墅，敞亮平坦的大馬路，自從有了新農村建設的好政策，挨家挨戶就住上了大房子，這裡每一天都會發生著不同的改變，唯一不變的就是觀山村年夜飯飯桌上，一盤盤香噴噴的肉圓子。
如果在坳上古村，孩子們是吃著套花長大的，那麼肉圓子，就是觀山村的孩子們記憶深處最強烈的味道。我們對於食物的掛念，多半是因為思鄉和懷舊，還有童年成長的影子，在觀山村，肉圓子是父母對孩子們最深的惦念。
今年80歲的曹奶奶正在準備過年的肉圓子，肉圓子是觀山村家家戶戶過年必備的菜餚，辛苦一年的曹奶奶，快過年了也沒閒著，在她看來，每年親手為兒女們做一頓香噴噴的肉圓子，是再高興不過的事了。
桂陽縣方元鎮觀山村村民 曹拾良奶奶：
圓子就是代表圓圓滿滿，你家有圓子走運了。
做圓子首先原材料很講究，選上一塊肥瘦合適的前腿豬肉，洗淨後剁成肉泥，和上食鹽、胡椒、雞精、生抽醃製半小時以上。
「懶散」的肉泥，在曹奶奶勤勞雙手的敲打下，不一會兒排成了一列列圓滾滾的肉丸軍團，蓄勢待發。平日裡鄉親們各自忙碌著，一到快過年，每家每戶都會不約而同做起肉圓子，年輕時曹奶奶過得很是清貧，能吃上一頓肉都是奢望，回想起60年前吃第一口肉圓子的味道，曹奶奶還記憶猶新。
都說「櫻桃好吃樹難栽」，同樣，美味的肉圓子也來之不易，除了選用新鮮的原材料，調漿這一環節更不能馬虎。要做出緊實有彈性的肉圓子，10個鴨蛋1個雞蛋是最完美的比例，但要凝聚成麵團，還得請上最「粘人」的麵粉，在日久年深的摸索裡，麵粉的量倒多少，曹奶奶心中自有一桿秤。
在廚房的另一端，燒紅的土茶油已經等候多時，一個個被麵粉包裹的肉圓子經過特製小勺子定型，待曹奶奶一聲令下，開炸啦！
不一會兒，一個個色澤金黃、渾圓飽滿的肉圓子浮出油麵，宛如一朵朵綻放的蓮花，香酥甜蜜的味兒撲面而來，順著窗戶飄向了隔壁家裡，招來了嘴饞的熊孩子，剛出鍋的肉圓子帶著熱氣立馬鑽進了孩子們的嘴裡。
地道的觀山肉圓子之所以與眾不同，就在於肉丸表面這層薄薄的麵皮，看起來如同一粒含在龍嘴裡的寶珠，金光四射，香氣誘人。正因如此，肉圓子也象徵著全家團團圓圓、大富大貴。
製作好的肉圓子，想要端上年夜飯的餐桌，還得經過第二道工序。做法很簡單，直接放水煮熟，撒上蔥花或者加入白粉絲一塊煮就可以上桌啦！肉圓子經水煮後，肉丸子和殼不粘連，完全分開，外皮蓬鬆滑嫩，肉丸緊實Q彈，一口咬下去蛋香、面香、肉香在嘴裡同時釋放，相互交融，刺激著觀山村每位村民的味蕾，令人回味無窮。
在這裡，肉圓子的個數也有說法，每桌不多不少正好24顆，按照農村宴請的習俗，每桌坐8個人一人3顆，象徵著三多，多財多福多壽。在這「望得見山、看得見水、記得住鄉愁」的觀山村，吃上一口肉圓子，溫馨的年味兒勝過一切美味佳餚。