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一財搞了個「究竟視頻」的直播，中獎的問題中有一個是這樣的：
【為什麼漢堡是垃圾食品，肉夾饃和驢肉火燒不是？為什麼披薩是垃圾食品，香河肉餅不是？為什麼薯條是垃圾食品，油條不是？】
以下是我準備的回答，不過在直播中因為時間關係沒有展開講解：
我們所說的「垃圾食品」，是英文中「junk food」的直譯。「Junk」可以直譯為垃圾，但它其實跟中文裡的垃圾並不完全等同。中文裡的垃圾，在英文裡對應的詞應該是「trash」。
「Junk」和「trash」的共同點都是「不需要的東西」「應該扔掉的東西」，不過「junk」的核心是「你不在需要」，但不一定是「沒有用」。比如說，女士們買了一柜子的衣服和鞋，過季了就不會再穿了。對於時尚女性來說，這些不再需要的衣服和鞋就是「junk」。但顯然，在中文裡我們一般不把這些衣服和鞋叫做「垃圾」。對於缺衣少食的人來說，這些衣服和鞋就具有很高的價值。
「Junk food」的情況與此有點類似。這個說法是指那些熱量很高，而且熱量主要來自於脂肪、糖或者精製的碳水化合物的食品。這些食品缺乏優質蛋白、膳食纖維以及蔬菜水果中的微量營養成分含量。後來，那些不缺乏優質蛋白，但脂肪和鹽含量高的快餐食品，比如炸雞，也被作為了「junkfood」。按照這個定義，國外把漢堡、批薩、薯條、可樂等叫做垃圾食品。
把這個概念翻譯成「垃圾食品」引入中國的時候，自然也就把國外的這些食品作為的例子。因為外國人沒吃過或者很少吃過肉夾饃、驢肉火燒和肉餅油條，自然也就不會把它們作為垃圾食品的例子。
按照所謂的「垃圾食品」的概念，中國的這些傳統食品，當然也是垃圾食品。「垃圾食品」這個說法，本身就包含了很大的鄙視成分。最初引進它，主要就是為了鄙視洋快餐。鄙視外國來的食品，自然不會有人有意見，何況它們在國外也被這麼稱呼。但是，要有人敢說中國的任何一種傳統食品是垃圾食品，會毫無例外地被家鄉自豪感強烈的各地群眾噴死。所以，哪怕是那些比洋快餐更符合「junk food」概念的食品，也很少有人稱之為「垃圾食品」。
最後，需要強調的是，所謂「垃圾食品」並不是一個科學概念，也不是監管和營養指南中的概念。它，更像是一個人們日常生活中調侃的概念。
【本文首發於今日頭條，媒體轉載需經作者授權】
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