在日本，雞肉是深受當地民眾喜愛的國民食材，在所有肉類消費佔比中超過四成，主打雞肉料理的餐飲店鋪遍布東京的大街小巷。據統計，日本民眾每年人均消費雞肉接近14公斤，是牛肉的兩倍以上。價格低廉一直是其暢銷的主要原因，但眼下這個冬天，雞肉卻不再便宜了。
由於海外物流不暢、進口雞肉減少，加之禽流感導致日本國內肉源收緊，自去年12月上旬起，日本雞肉行情開始小步快跑，目前日本市場上雞腿肉的批發價格已達到每公斤近50元人民幣，是豬肉價格的1.4倍，同比上漲15%。東京多家超市中的雞胸、雞肝等生鮮肉類，以及雞肉丸子等加工食品的售價都有不同程度上漲。
除價格上漲外，一家食品連鎖企業的經營者告訴記者，由於日本民眾有冬季吃火鍋進補的習慣，眼下本該是雞肉類商品的促銷旺季。但他每次進貨時實際能提到的雞肉數量較往年銳減四成。不但促銷難以進行，許多主打雞肉製品的餐飲店鋪面臨較大的漲價與進貨壓力。
日本某食品連鎖企業經營者 秋葉弘道：現在進貨時，向雞肉廠發10箱的訂單，最多能給6箱。最近日本各地禽流感疫情此起彼伏，貨源本來就不穩定，加上雞肉銷路緊俏，如果這種狀態長期持續的話，接下來雞肉價格可能還要進一步上漲。據統計，近期快餐行業對雞肉產品紛紛降價促銷，其背後主要原因就在於市場白條雞價格持續下跌，甚至現在已經跌回到了2019年上半年的水平。在北京一家大型生鮮超市，今年春節以後，肉雞產品的價格一直處於緩慢下降之中，即便是偶爾出現回暖，整體價格總體保持偏弱運行。在豬肉價格大幅上漲的情況下，肉雞產品價格較低並且生長周期較短，成為豬肉的補充。
肉雞市場價格波動與其生產供應緊密相關。國家統計局數據顯示，今年上半年我國禽肉產量同比增加6.8%，肉雞產能一直維持高位。記者了解到，今年除疫情較為嚴重2-4月，多數時間下國內毛雞出欄呈持續增加狀態，1-7月國內白羽肉雞出欄量27.86億隻，同比增加14%。此外，今年受疫情影響，餐飲行業消費量縮減，國內肉雞市場需求回落。供應增加、需求回落，今年國內肉雞市場火熱行情不再。據統計數據顯示：從去年下半年開始，受到非洲豬瘟和豬周期的影響，我國的豬肉價格一路瘋漲，短期內從平時的十幾元一斤漲到了三十幾元一斤。因為生豬產能沒有完全恢復，雞肉的低價一直維持到了今年。近期，由於海外物流不暢、進口雞肉減少，加之禽流感導致日本國內肉源收緊，自去年12月上旬起，東京多家超市中的雞胸、雞肝等生鮮肉類，以及雞肉丸子等加工食品的售價都有不同程度上漲。隨著經濟發展和居民生活水平的提高，屠宰及肉類加工市場規模不斷擴大，消費群體迅速壯大，銷售收入持續增長。同時隨著春節的臨近，各種肉類，食品價格勢必會出現小幅上調，因此，短期內肉價將保持高位，下調至少得等到三月份。