毛協俊夫婦的豆腐衣故事，會讓你對這些詞有更深的體會：「素食」、「感恩」、「一方水土」、「夫妻合力」。
味道中國：朱店村豆腐衣
一方水土養一方人，江南水質中的輕盈只有江南人才能體味。
將淺鍋中的豆漿煮開，再用小火慢煮，表面凝結出一層薄膜，用長竹筷輕輕挑出，這就是豆腐衣。
想要挑出薄、均、透、韌的豆腐衣，關鍵在於一瞬間的拿捏，這需要悟性和經驗。
朱店村過去家家挑豆腐衣，而現在，只有毛協俊夫婦仍在堅持。夫妻合力，才能做出上好的豆腐衣，這是村裡的傳統。
將剛挑出的豆腐衣晾曬，讓水分自然收幹。濃縮了豆漿的精華，讓豆腐衣成為蛋白質和胺基酸含量最高的豆製品。
和村裡其他年輕人一樣，毛協俊曾經無比嚮往外面的世界。
離開家鄉，毛協俊夫婦過得並不順利。他怎麼也挑不出家鄉的味道。他懷疑起了自己最初的決定。
毛協俊：水質不行，一燒大爐，大爐的管子要堵塞了，結垢了；我燒的那個漿水，開始做的，三分之一是能做的，三分之一的話就廢掉了，變成廢漿水了；漂白粉什麼的這些，加太多了，做不了。
無法保證產量和質量。很快，30多萬元的投入打了水漂。毛協俊幾乎陷入絕境。
回家，是唯一的選擇。
回到義烏朱店村，毛協俊發現，這裡只剩下了老人和孩子。
毛協俊：做這個賺的錢太少了，（年輕人）不做了，都做小商品去了；以後傳得了下去嗎？也不知道。所以我現在只有一個，有這個毅力在堅持。因為我們這個地方，以前說起來就是一張皮就是代表我們這個村莊的。
在妻子的鼓勵下，毛協俊重新拿起竹筷。當他再次從鍋中挑出腐衣時，久違的味道又回來了。他終於明白，家鄉的山泉水，賦予了豆腐衣獨有的質地和美味。他要把家鄉的美味重新帶回上海。
食物，已不再是尋求裹腹和表層的美味。在講究健康、有機、慢食樂活的時代，素食，這種古老的飲食智慧，更顯得質樸和親切。一些人開始選擇這種飲食方式。食素，在大城市流行開來。
毛協俊的訂單也多了起來。 他知道，今天的成就缺不了妻子的陪伴。
毛協俊：作為一個男孩子嘛，看上女孩子勤勞了，因為農村嘛，勤勞的，人還可以。那就戀上了；長得也可以，以前是苗條型的。
在豆腐衣廠的旁邊，毛協俊開起了農家樂。他希望更多的城市人來了解他的家鄉，一嘗自己親手挑制的豆腐衣。條件具備，毛協俊終於可以做一件，他已經想了很久的事。每年重陽節，請村裡每一位老人吃飯，在毛協俊看來，這與生意無關。
小毛：他一直和我們說，飲水還要思源的，人不能忘了本，不能忘了根；也一直和我們說，百善要孝為先，所以他說你的子女，都在看著你怎麼樣對待你們的父母，對待你們的長輩，也都慢慢地會潛移默化地會影響他們。
毛協俊說，年輕時在村裡做收購，老人們從沒斷過豆腐衣的供應，即使在他經濟最窘迫的時候。
這份信任和恩情，他絕不會忘記。
《味道中國》
真實傳媒·彌你紀錄
聯合製作
製片人、總導演：黃瀛灝
編導：王冰
總攝影：龔衛
攝像：張歷
剪輯：周軼
聲音設計：沈漢村
解說：彌亞牛
這很可能是春節前最後一發了，感謝您的陪伴，昨天已立春，生命將再次蓬勃，我會努力用聲音為您呈現更好的時光，「彌你紀錄」，和你一起記錄我們走過的時間，向時間致敬，向自己致敬。新春吉祥！
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