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樂活按語：選購紅鮭時要眼、鼻與手並用，烹調時愈簡單愈好
紅鮭（Sockeye）是六種太平洋鮭魚中經濟價值最高者及最美味，備受老饕喜愛。目前正值洄遊旺季，價廉物美。專家表示，紅鮭季節頗短，嘗鮮要及時。
由於今年菲沙河紅鮭豐收，大溫市面上紅鮭價格也較往年便宜。
例如列治文史蒂夫斯頓（Steveston）漁人碼頭的新鮮紅鮭價格就降至每條20元，也有漁船喊出每條15元的低價，議價能力高的市民甚至可買到3條40元。
在溫市固蘭胡島（Grandville Island）販售海鮮的默海德（Scott Moorehead）表示，今年紅鮭數量頗多，且漁季可望持續到9月中旬。但他提醒消費者，選購紅鮭時應眼、鼻與手並用，儘量挑選魚肉緊實，魚身閃亮且無傷痕的鮭魚，若出現異味，切勿購買。
他提供烹調的方法時指出，內臟一定要清理乾淨，否則很容易走味。烹調時愈簡單愈好，因為新鮮紅鮭具有獨特味道，無需太多調味，只要塗上橄欖油、檸檬汁與一些青蔥即可。
至於是用烤箱烘焗還是BBQ火烤？默海德認為都可以。但他提醒，烹調前最好讓魚肉溫度恢復到室溫，不要直接從冰箱取出後就放到烤箱中，否則魚肉中心點可能無法熟透，且難以判斷烘烤時間。
若用錫箔紙，他建議不要全部包住魚肉，否則就烤魚就變成蒸魚，此時可將對錫箔紙上層掀開，讓水氣散出。
他也建議先將魚肉分成每餐可吃完的分量，包緊不要殘留空氣，並放入冷凍櫃冰存，如果整條魚冷凍的話，解凍後一定要一次煮完。就算放到冷凍櫃，最好在幾個月內吃完，因為冷凍櫃經常開開關關，光線與溫度可能讓魚肉的品質退化。
最後他強調，紅鮭季節很短，要享受美味的新鮮紅鮭一定要趁現在。
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