今年春季因突如其來的H7N9禽流感病毒出現，預防流感再次成為了老百姓的熱點話題。專家建議對於當前的H7N9禽流感不要恐慌，在流感季節要確保膳食平衡，市民最好增加金針菇等菇類的攝入，來增強身體免疫力和抗病毒能力。
由於近期H7N9禽流感病毒出現，不少市民都「棄葷從素」，對此，專家們都有一些具體建議。
中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科主任陳超剛副教授說，「不是不能吃肉，而是要煮熟燒透，這樣才可以確保可以殺滅不小心沾染在肉上的病菌。」陳超剛在接受採訪時還特別指出，對於素食人群，「必需胺基酸」攝入不足，這時就可以通過多食菇菌來得到補充。他還介紹說到，新鮮金針菇蛋白質含量為2.4克，比日常餐桌上的綠葉蔬菜、瓜茄等蔬菜高2—3倍，而且菇類蛋白質中含有更多的「必需胺基酸」成分，「必需胺基酸」相對含量和比例結構更接近肉類。
廣東省食文化研究會會長楊冠豐建議市民多吃一點食用菌，因為菌類和蔬菜還有較大區別，它的營養成分與肉類是相當接近的，可以彌補一些人體必須的營養成分。
對於平衡膳食，陳超剛也給出了一些具體的建議，「一葷一素一菇」是最佳的膳食結構。陳超剛表示，「很多家庭的餐桌上往往忽略了「一菇」，建議市民日常可多吃金針菇。」
據《中國食藥用菌學》一書指出，金針菇子實體中含有兩種具有抗病毒活性的蛋白質：單鏈核糖體失活蛋白(RIP)、不含糖基蛋白(Zb)，這兩種蛋白可以直接作用於病毒的DNA和RNA，使病毒失去複製和轉錄功能。因此，在當下流感多發季節，可常吃菇類，例如每日食用50—100克新鮮金針菇。陳超剛還表示：「金針菇價格親民，不僅可以強身益智、提高免疫力，而且有一定的阻止病毒繁殖的能力。」
「但選購食用菌時也要注意品質，因為中國食用菌行業中的主體還是作坊式農戶生產，品質上參差不齊。」楊冠豐說，「最好是選購工廠化生產的品牌食用菌，因為他們基本上都可以做到完全不使用化肥、農藥，品質有保證，像菇木真、玉龍洞、頂康之類的品牌都是比較有品質保障的。」（王婷婷）