菌菇營養豐富，味道鮮美且營養好吸收。在寒流來襲之際，它們更是你提高免疫力、減少感冒的「武器」。
眾所周知，免疫力低下的人群在冬季容易感冒。中醫認為「正氣存內，邪不可幹」，通過強化體內正氣，則不會輕易受到病毒侵襲，而香菇就具有扶正氣的功效。
現代醫學研究也表明，香菇中所含的多糖能提高人體免疫功能。所以，如果冬季常吃香菇，有利於增強人體免疫系統功能，不易發生感冒。
竹蓀是名貴的食用菌，營養豐富，香味濃鬱，滋味鮮美，自古就被列為「草八珍」之一。中醫認為，肺虛久咳可以通過食用竹蓀來緩解，這裡的肺虛久咳指的是慢性咳嗽，而不是一般感冒引起的咳嗽。
猴頭菇，菌中之王，形似猴頭而得名。民間有「多食猴菇，返老還童」之說。由於猴頭菇具有降低胃酸的功效，能通過降低胃酸來保護胃黏膜。因此，猴頭菇對因胃潰瘍、慢性胃炎、胃酸高所導致的不適症狀有很好的緩解作用。
專家建議，緩解胃病問題，可食用猴頭湯。選取猴頭菇60克，以溫水浸軟後，切成薄片，加水煎湯，稍加黃酒服用效果更佳。黃酒實際上又稱米酒，具有補中、保護胃黏膜的作用。
銀耳又稱雪耳、白木耳，味甘、淡，性平，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺、美容養顏的作用，還能增強人體免疫力，是平常百姓的「燕窩」、四季進補的佳品。
對於女性來說，臉上長斑是一件很讓人困擾的事情。銀耳富有天然性膠質，有滋陰潤肺之功效，長期食用可以起到潤膚，去除臉部黃褐斑、雀斑的作用。
黑木耳，其性平味甘，具有滋補、潤燥、養血益胃、潤肺的作用。黑木耳含鐵量高，補氣養血，可使人面色紅潤。
據現代科學分析，每100克幹木耳中含鐵97.4毫克，高於我們所熟知的補鐵蔬菜——菠菜（100克含2.9毫克鐵）中的鐵含量30倍以上。
金針菇——具有補肝、益腸胃等功效，含有多種人體必需胺基酸，可促進兒童身體和智力發育，因此被稱為「增智菇」。
金針菇最好用煮的方法，有助於蛋白質溶出。金針菇有一個趣味名字，叫「see you tomorrow」，意思是今天吃的金針菇是什麼樣，第二天上廁所排出來的還是什麼樣的。
這是因為金針菇裡含有真菌多糖，這種物質在人體內難以消化，再加上金針菇口感嫩滑，我們吃的時候一般咀嚼次數較少的原因。當然，大家也不用過於擔心，只要吃的時候細嚼慢咽，還是可以減少「see you tomorrow」的情況的。
來源：養生固本健康人生（ID：infinitus_ysgbjkrs），作者：四合理
本期編輯：田豐、蔣川
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