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轉眼已到立冬，「春生、夏長、秋收、冬藏」，
冬季是享受豐收、休養生息的季節，也是食補的最佳季節。
身為地地道道的廣東人，一日唔飲湯都渾身不舒服。
慢火熬出來的湯，集食材之精華。
當然是立冬食補的美味養生首選
而湯，唯鮮是也。
提到鮮，就不得不想到雲南一山的鮮美菌子
用野生菌燉出來的湯，是調味品複製不出的，足以鮮掉舌頭的自然美味。
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「冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季喝菌湯」
菌類富含數十種胺基酸，除了美味，更是滋補養生的首選。
大自然是厚待雲南的，除了有四季如春的天氣，浪漫的風景，更有令人垂涎的菌菇。
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雲南素有「野生菌王國之稱」，菌子種類約670種之多，佔了全世界食用菌一半以上，中國食用菌的2/3。
汪曾祺曾在《昆明食菌》中回憶，「雨季一到，諸菌皆出，空氣裡到處都是菌子氣味。」每年的6-9月，當一場山雨與山林相遇，無數菌種迫不及待撐開自己的傘，這也是雲南人和喜歡野生菌的人翹首以待的伊始。
雨季一過，菌也一併消失了。為了保留這一份限時的美味，當地人想出了將山菌子簡單切片，自然晾曬、風乾，保存的方法。
當嘴巴寂寞時，再用一鍋高湯將幹菌喚醒，味道竟然比新鮮的菌子還要更加鮮美。
寒冷的冬天，一頓滋補菌湯，足以慰風塵！
降壓、調腸胃，預防感冒，降血壓血脂、秋冬菌菇吃的好，好處真的不少。
羊肚菌，含18種胺基酸
猴頭菇菌肉鮮嫩，香醇可口，用於治消化不良、胃潰瘍、胃痛、胃脹等病症有特效。
虎乳菌具有強大的養陰潤肺、止咳平喘、清熱降火的功效，對慢性、過敏性、虛寒型頑咳、小兒咳嗽、哮喘有神奇療效
竹蓀，被稱為「菌中皇后」，降脂降壓又能抗腫瘤。
黑牛肝菌，是減肥食用菌。牛肝菌含有人體必需的8種胺基酸，還有抗流感病毒、防治感冒的作用。
姬松茸，富含活性多糖，姬松茸可促進人骨髓的造血功能，有抗癌成分.
用料：七彩菌湯包 、土雞一隻
做法：
1. 菌湯包提前1小時泡發，輕輕搓洗乾淨。
2. 土雞剁成小塊，冷水下鍋，加料酒，薑片焯水去血沫。
3. 換砂鍋，加熱水燉煮雞湯，大火煮開轉小火燉1小時，再加入菌湯包、紅棗燉30分鐘。
雞湯香味撲鼻，雞肉鬆軟不柴，一碗下肚從頭暖到腳，全身熨帖無比，哪還需要什麼肉。
用料：十二珍菌湯包、其他火鍋涮料隨意。
做法：
1. 提前準備，湯包洗乾淨放砂鍋裡，浸泡2小時
2. 大火燒開，轉中小火，保持滾水的狀態煮40分鐘。
3. 然後加生抽，魚露，鹽的話根據個人口味放，然後再煮15～20分鐘。
4. 開涮
湯汁濃鬱味美，非常滋養，富有層次的鹹鮮和脆嫩新鮮的野生菌更是相得益彰~
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