銀耳是「長生不老良藥」
銀耳，性平，味甘淡，又名白木耳，被人們譽為「菌中之冠」，質量最為上乘的稱作雪耳。銀耳的營養價值很高，既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯之補藥，歷代皇家貴族將銀耳看作「長生不老良藥」。
銀耳含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、粗纖維、鈣、鐵、磷、鉀、維生素B1、維生素B2、維生素D等人體所需的元素，是我國的傳統滋補珍品。
銀耳有滋陰清熱、潤肺止咳、養胃生津、益氣和血、補腎強心、健腦提神、消除疲勞等功效，還可以用於治療婦女月經不調、神經衰弱、心悸失眠等。
銀耳可以保護肝臟功能，提高肝臟解毒能力。它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
銀耳含有天然特性膠質，加上其滋陰的作用，長期服用可以潤澤皮膚，還有祛除臉部黃褐斑、雀斑的效果。
銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓的造血功能。
銀耳因其顏色、口感、功效都和燕窩相似，又被稱為「窮人的燕窩」。對工作剛剛起步、經濟能力不足的女性十分受用。
製作銀耳要小心
銀耳在製作過程中需要注意的是，銀耳應用開水泡發，泡發後要去掉未發開的部分，尤其是那些呈淡黃色的部分。銀耳要選擇新鮮的，如果食用變質的銀耳，會發生中毒反應，嚴重的還會有生命危險。
耳紅棗湯是一款家常的養生湯品，主要原料是銀耳和紅棗，可適當添加蓮子、枸杞等配料。其中，蓮子有益心補腎、止瀉固精、安神的功效。
銀耳紅棗湯
材料：銀耳15克，紅棗12顆，冰糖適量。
做法：把銀耳用冷水浸泡到充分漲發，剪去蒂部，撕成小塊，反覆淘洗瀝乾，紅棗用水清洗後備用。將銀耳和紅棗放入鍋中，加入適量的水，大火燒開後，轉小火慢熬2～3個小時，直到銀耳全部融化成膠狀，放入冰糖，攪拌到溶化即可。
功效：補腎，美白，養顏，嫩膚。
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