城市晚報訊 當下時節，各類野菜比其他任何時令蔬菜都更加受人追捧。可是，每種野菜到底有啥功效，哪些人不適合吃，大家都了解嗎？今天，本報記者特地為大家整理了一些常見野菜「名片」，愛吃野菜的人快快看過來！
推薦菜：薺薺菜用來做包子餡、餃子餡、餛飩餡味道最好。也可以早餐時做個薺菜蛋卷，做法簡單，味道卻相當不錯。具體做法是，將薺菜焯水過涼，擠淨水分切成細末，拌入鹽、芝麻油、生抽，雞蛋打散煎薄蛋餅，待蛋液未凝將凝時，將調好的薺菜餡平鋪蛋餅上（此時轉小火），在鍋裡捲成蛋卷，用小火慢烙一會兒關火即成。
推薦菜：來道酸辣開胃的涼拌蒲公英，可以中和一下它的苦味。具體做法是，水開後撒鹽下蒲公英焯一下，撈出過涼水，然後放冷水裡泡一會兒，將剁辣椒、蠔油、雞精、香油調成汁，將蒲公英撈出擠幹水，淋入調好的汁，撒上蒜粒，充分拌勻即可。
推薦菜：小根蒜泡菜，把小根蒜洗淨瀝乾水分，加少量食鹽醃製15分鐘。蒜蓉、辣椒麵、醬油、白糖攪拌均勻，醃製30分鐘，製成蒜蓉辣醬。把醃好的小根蒜擠淨水分，再加入之前醃製好的蒜蓉辣醬拌勻，醃製2小時以上，就是一道可口的下飯菜。
推薦菜：曲麻菜生食最好，可以更有效地發揮保健功能。除了蘸醬吃以外，還可以做涼拌曲麻菜，將曲麻菜焯水過冷水減輕苦味，擠淨水分切段，與紅椒絲、蒜粒一起裝盤，然後將蠔油、醬油、米醋、白糖、鹽、香油調成醬汁，再將醬汁倒在菜上，就可以了。
推薦菜：炸刺嫩芽，將刺嫩芽洗淨，撒上適量精鹽和少量味精稍揉，蛋清打成蛋漿，加適量澱粉調成糊狀。鍋中放油，燒至七成熱，用刺嫩芽逐一沾上蛋糊，放油中炸至金黃色，撈出裝盤即可，味濃鮮香。
推薦菜：大葉芹煎餃，豬肉剁餡，加入蔥花、鹽、胡椒粉、生抽、鮮貝露、味精、香油攪拌均勻。鍋中涼油放花椒，油熱時撈出花椒，待油稍涼時放入肉餡攪拌。開水焯燙大葉芹，撈出涼水浸泡，大葉芹切碎，擠出水分，放入肉餡攪拌均勻。最後和麵包餃子，放入鍋中煎熟。
推薦菜：肉絲炒蕨菜，蕨菜熱水焯熟過涼水，瀝乾水分切段，豬肉切絲，蔥蒜切末，熱油鍋放入肉絲翻炒，順次放入蔥末、花椒粉、醬油、白糖，放入蕨菜段炒3分鐘，放鹽、蒜末，最後放味精即可。
（記者 盧玉鴿/報導 資料圖片）