俗話說：春來野菜賽人參！
一定要趁時蔬發育到最水靈、脆生的那一刻採摘
把它們做得花樣百出「秀色可餐」，
然後把春天「吃」進肚子裡
為何春天要吃野菜？
一是營養價值高，野菜的營養通常比普通蔬菜高1至2倍。
二是有保健作用，野菜中許多營養成分本身就是「良藥」。
三是無汙染無殘毒。野菜生長在大自然，生命力強，抗病蟲害能力強，沒有化肥、農藥、汙染物等有害物質，是純天然綠色食品，是高質量的無公害蔬菜。
四是風味獨特。野菜吃法多樣，可涼拌、炒食、鮮食、燒湯、拌麵蒸食，也可做餡，還可加工成袋裝即食菜品，製成乾菜或醃製，可長期保存。
黃葉苔
魚腥草
具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。
車前草
具有消腫、止瀉、清熱等作用。
可以煮湯、涼拌、炒食，還可以洗淨直接泡水喝。
蒸包子，煮餃子，烙餡餅等，其餡十分鮮嫩。
薺菜也叫「報春菜」，春寒料峭之時，
它就已經在田間地頭播撒出成片綠意了。
春食薺菜可利肝氣，還可明目、去火。
鴨兒芹
鴨兒芹，有的地方叫野蜀葵或鵝腳板。鴨兒芹在日本是重要的栽培蔬菜之一。
具有消炎，解毒，活血，消腫的作用。治肺炎，百日咳、帶狀皰疹等。
七月尖
這種野菜峨眉當地人叫七月尖，具有消腫，補虛的功效。
馬齒莧
馬齒莧在營養上有一個突出的特點，它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。
西洋菜
西洋菜又叫豆瓣菜，峨眉當地人叫其「土菠菜」，其性味甘涼，具有清肺熱、潤肺燥的功效。
竹葉菜
野苕子
野苕子又叫野豌豆，補腎調經，祛痰止咳。用於腎虛腰痛，遺精，月經不調。
油苕
峨眉當地人稱這種野菜叫「江西油苕」，此菜無異味，炒出來顏色青綠，不易黃，有色感！
魚鰍串
魚鰍串又叫馬蘭頭或紫菊，具有涼血止血，清熱利溼，解毒消腫的功效。
涼拌魚鰍串
圖為餐廳義工去大自然採摘野菜
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